[JOURNEY]ETHIOPIA 2TYPE PROCESS 100g×2 | andcoffeeroasters

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[JOURNEY]ETHIOPIA 2TYPE PROCESS 100g×2

¥ 1,800 tax included

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エチオピアの同じエリアから精製方法違いのコーヒーを2種類セットにしたトライアルセットです。

・ETHIOPIA GOTITI WASHED
・ETHIOPIA GOTITI NATURAL

<コーヒーの味わいを大きく左右する「精製」>

コーヒーチェリーから中の種子を取り出す工程のことを「精製」と呼びます。精製は大きく2つの方法に分けられ、ひとつは「ウォッシュト」もうひとつが「ナチュラル」。

ウォッシュトは、収穫したチェリーの皮を剥き(パルピング)、中のヌメヌメを取り除くため発酵処理をし水で綺麗に洗い流してから乾燥を仕上げ、その後脱殻。
味わいの傾向は、クリーンで鮮やかな風味、透明感のある明るいフレーバーが特徴です。

ナチュラルは、収穫したチェリーに果肉が付いた状態で乾燥させ、その後脱殻。
味わいの傾向は、果実味のあるフルーティな甘さと華やかな香りが特徴です。

それぞれの精製方法による味わいの違いをぜひお楽しみください。

最高のコーヒーの旅へ。

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<ウォッシュト>パーチメントコーヒーの乾燥工程作業

<ウォッシュト>パーチメントコーヒーの乾燥工程作業

<ウォッシュト>チェリーの皮むき工程(パルピング)

<ウォッシュト>チェリーの皮むき工程(パルピング)

<ナチュラル>チェリーに果肉がついた状態で乾燥

<ナチュラル>チェリーに果肉がついた状態で乾燥

<ナチュラル>チェリーの撹拌と徹底的な欠点除去

<ナチュラル>チェリーの撹拌と徹底的な欠点除去

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