[LIGHT]COLOMBIA-FINCA EL ROBLAR 150g | AND COFFEE ROASTERS

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[LIGHT]COLOMBIA-FINCA EL ROBLAR 150g

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甘夏や金柑を思わせる優しい甘さに、紅茶のような繊細な風味。
後味にしっとりとした甘さの余韻が長く続きます。

テイスト:Orange,cherry,brown sugar,smooth

生産者:ルイス・カンポ氏
生産国:コロンビア
地域:カウカ、トトロ、ラ・エステラ
農園:エル・ロブラル農園
品種:カスティージョ
標高:2,095m
精製方法:フリーウォッシュド


ルイス・カンポさんの管理するエル・ロブラル農園は、カウカ県トトロにあります。コーヒーチェリーの収穫は、最適に熟した色を見極め、今回のカスティージョ種は紫色に熟すタイミングで収穫されます。
チェリーは "バルセオ "と呼ばれる工程を経て、水に浸し、浮いたものは乾燥していたり、熟しすぎていたり、穴が開いていたりして、不良品として取り除かれます。
その後、約24時間のドライファーメンテーションを行います。この工程の最適なタイミングは、サンプルを採取してパーチメントからミュシレージが剥がれてきたら、コーヒーを洗う適度な時間です。乾燥工程は天候を見ながらおよそ15日間。
まず、パラボリック乾燥機で4日間乾燥させたあと、パティオで乾燥します。その後、木製パレットで15日から20日休ませたパーチメントが出荷されます。

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