[LIGHT]El salvador Finca Don Jaime 150g | AND COFFEE ROASTERS

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[LIGHT]El salvador Finca Don Jaime 150g

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チェリーやナシのような瑞々しい綺麗な酸質に、柔らかい口当たり。冷めてくるとキャンディーのような甘さが広がります。

テイスト:CHERRY, PEAR, TER LIKE, CANDY, SWEET FINISH

今回もまた、京都にあるCOYOTEさんからエルサルバドルの豆をご提供していただきました。
Finca Don Jaime は、その所有者であるJaime Guevara にちなんで名付けられました。彼は、6つのマンザナの土地で1マンザナあたり約3,000本の木を育てています。(これは、パカマラ、パカス、SL-28、ゲシャの品種を組み合わせた、合計約18,000本の木です。)ハイメは、父親にコーヒーの栽培方法と生産方法を尋ねた後、15年間コーヒーで働いてきました。ドン・ハイメは父親に「お父さん、あなたが死んだら私はあなたの上にコーヒーの木を植えるつもりです。」と言いました。そして彼はそれを褒め言葉として意味します!ドン・ハイメはコーヒーをウォッシュドとハニーの両方として処理します。ウォッシュドロットを取り出してパルプを取り除き、18~20時間発酵させた後、上げ床に置いて16日間乾燥させ、その間1時間ごとにローテーションします。ハニーは約28日または29日間乾燥され、完了するまで1時間ごとにローテーションされます。

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