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[LIGHT]ETHIOPIA YIRGACHEFE KONGA 150g

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レモンティーやレモネードのような柑橘系の香
りに、紅茶のようなスッキリとした味わいです。

テイスト:Lemon tea,Lemonade,Long aftr taste,Sweet finish

地域 : イルガチェフ
農園 : コンガ
品種 : Ethiopia Heirloom
標高 : 1,800-2,000m
精製方法 : ウォッシュド

日照の強い11~15時の時間帯は、パーチメントをビニールシートで覆います。これは、パーチメントを護ることと急激な乾燥を防ぐためです。標高が高い上に、赤道直下のこの地域では、日照が強すぎるとチェリーやパーチメントにダメージを与えて、味に濁りが出てしまいます。また、通常の乾燥日数が8日間のところ、12~15日間掛けてゆっくり乾燥を進める(スロードライング)ことで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。緩やかな乾燥は、消費国での生豆の保存性にも大きな影響を及ぼすことが分かってきました。乾燥後、脱穀された生豆は、機械選別後、ハンドピックにより選別され、高品質FWコーヒーが完成します。方法はシンプルですが、人の力が品質を大きく左右します。場所はイルガチェフ中心部より南、コチェレとの境界に位置します。コンガ川流域で、水資源豊富、水洗工場多数存在、高品質イルガチェフコーヒーを産出するエリアとして有名です。

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