[LIGHT]RWANDA REMERA UNDERSHADE 150g | AND COFFEE ROASTERS

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[LIGHT]RWANDA REMERA UNDERSHADE 150g

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フレッシュなみかんのような明るい酸味に、キビ糖のような優しい甘さ。ダージリンティーを思わせる香りとスッキリとした余韻。

テイスト:Fresh orange,Millet sugar,Darjeeling tea,Clean cup

地域 : Nyamagabe
農園 : Remera
品種 : Bourbon
標高 : 1,800-2,200m
精製方法 : Fully Washed

ルワンダ南部に位置するニャマガベ地区にある Remera( レメラ )ウォッシングステーションは、3,000 以上の小規模農家によって栽培された約 800 トンのチェリーが持ち込まれて精製されています。ナイル川上流ニュグウェ国立公園の隣接地から得られるミネラルの豊富な土と水で栽培・洗浄をしていることでユニークな味わいを作り出します。また、巨大な乾燥棚を導入し、実験的なドライイングにも積極的に挑戦しています。Buf Coffee 管理下の農園やウォッシングステーションの品質管理は優れています。熟れたチェリーのみを手摘みした同じ夜にパルピングされ、チェリーは重量により3つのグレードに分けられます。その後 12-18 時間発酵され更にグレード分け。さらに 24 時間水槽に浸けられます。最初は屋根付きの乾燥台で約 6 時間、ここでは豆はまだ湿っており未完熟豆は緑色で選別除去されます。その後屋根無し乾燥台で豆の選別を行います。この乾燥台では約 2 週間(天候次第)乾燥されます。豆が約 11% の湿度になったところで、倉庫で保管された後、キガリにあるドライミルに運ばれ加工され、その豆が、パートナーの Q グレーダーによってカッピング評価されます。

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