［LIGHT］GUATEMALA ALVERTO PABLO WASHED 150g

NEW YEAR COFEEとしてグアテマラ　アルベルト　パブロが登場しました！
ナッツのような甘さにフローラルな香り。三温糖を思わせる優しい甘さとシルキーなマウスフィール。

テイスト：Nuts,Floral,Sanontou,Silky

生産者 : Alverto Pablo
地域 : Huehuetenango, Todos Santos Cuchumatanes
品種 : Bourbon
標高 : 1,900m
精製方法 : Fully Washed

ウエウエテナンゴはグアテマラで最も標高の高い地域で、コーヒー栽培に適した標高は1,600mから2,100mに及びます。コーヒー栽培のための グアテマラの非火山性3地域の一つで、粘土質の土壌と一定の降雨量により、コーヒーパラダイスと呼ばれています。グアテマラのほとんどのコーヒー生産地とは異なり、ウエウエテナンゴでは、ほぼすべての生産者が独自の水洗式ミルを所有しています。つまり、どんなに生産量の少ないコーヒーでも自分たちで加工するのです。グアテマラの他の地域では、チェリーコーヒーを販売する習慣があるが、ウエウエテナンゴではそうではありません。生産者それぞれが独自の基準でコーヒーを加工しているため、風味に多様性があるのもそのためです。グアテマラの最高峰、クチュマタネス山脈に位置するウエウエテナンゴの小さな村では、それぞれの生産者が独自の基準や条件のもと、独自の製法でコーヒーを造っています。クチュマタネスには、小規模生産者のグループがあり、グアテマラ以外の世界マーケットを模索しています。グアテマラ以外のマーケットを開拓し、スペシャルティコーヒーの生産を開始するための情報を入手することができます。これらの生産者の多くは、年間平均20〜30袋のコーヒーを生産しています。アルベルトは、ロットNo.11/965/307の生産者で、コーヒーに人生を捧げ、現在合計30〜40袋のコーヒーを生産しています。彼女は、スペシャルティコーヒーのみの栽培を始めることにした小さな生産者です。区画はレッドブルボン100%で、発酵時間は冷水で70〜72時間行い、きれいな水で洗浄します。最後にパティオで10日間ほど天日干しします。