[LIGHT]EL SALVADOR ACOPACA HONEY 150g
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-エルサルバドル アコパカ ハニー-
テイスト：Dried fruit,Apple jam,Maron,Vanilla
ドライフルーツやりんごジャムのような柔らかい酸味。栗を思わせる香ばしさと、バニラを感じさせる甘みが特徴です。
生産者/農園 : Acopaca Cooperative
地域 : Chalatenango
品種 : Pacamara
標高 : 1,300-1,600m
精製方法 : Honey
仕入先であるCOYOTEは京都を拠点にしている中米・エルサルバドル産のコーヒーのみを扱うコーヒーブランドです。1年以上、生産者と共に農園で過ごしたバイヤーが、信頼できる生産者、輸出業者と直接やり取りし、買い付けたコーヒーのみを使用しています。高品質なだけでなく、生産者の人となり、産地の風景などカップに注がれるまでにコーヒーが辿ったストーリーと共にコーヒーをお届けしています。COYOTEが取り組むエリア、チャラテナンゴのACOPACA生産者組合の代名詞のような品種と精製方法であるのがパカマラハニーです。土地との相性が良いパカマラ種と環境負荷の軽減のために水を使わないプロセスとして生産者が好むハニープロセスの組み合わせが魅力的なコーヒーを生み出します。乾燥が難しいハニープロセスですが、大規模の生産地とは違いそれぞれの生産者が乾燥工程までを行うため丁寧にアフリカンベットで 乾燥を進めることが可能です。撹拌を繰り返しながら3週間ほどかけてゆっくりと 乾燥されることでとても綺麗な口当たりと甘さのあるコーヒーが生まれます。
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