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[LIGHT] ETHIOPIA GOTITI REKU 150g

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-ETHIOPIA GOTITI REKU0-
エチオピア　ゴティティ　レク

テイスト：LEMON TEA,CITRUS,APRICOT,FLORAL
レモンティー、シトラス、アプリコット、フローラル

シトラス系の酸質に、桃や白ブドウのような果実味、ベルガモットのような爽やかでフローラルな香りが特徴です。

生産者 : Reku Washing Station
地域 : Gedeb Woreda,Gotiti Kebele
品種 : Ethiopia Heirloom
標高 : 2000m-2100m
精製方法 : Washed

Story
レクウォッシングステーション(以下、WS)はゴティティ村の中心部からほど近く、標高1,900mに位置しています。
正式には雷を意味するバンコを加えてバンコゴティティと呼ばれる、標高が高く、天気が急変しやすい地域です。
WS近郊で収穫され、運び入れられたチェリーはディスク式のパルパーにかけられ、質量が重く沈むものはG1やG2グレードへ、軽く浮いているものはG3~G4、未熟のものはLow Gradeとして国内消費にまわります。
ミューシレージ除去のための発酵工程は、ウェットファーメンテーションを採用しています。要する時間は天気の良い日で24時間、寒い日だと72時間程度かけてミューシレージを分解します。その後、水洗されたパーチメントをベッドにて12~15日程度かけて乾燥させています。