シナモンのような香り、キャラメルや黒糖の甘さ、綺麗な酸味に冷めてくるとりんごやプラムを思わせる果実味がお楽しみいただけます。 ホットでもアイスでも、自由な抽出で目一杯楽しんでくださいね。 地域：ニューオリエンテ・コリス・ハラパ 生産者：GOOD COFFEE FARMS 標高：1,750-1,867m 品種：Pache(パチェ)97%、Pacas(パカス)3% 精製方法：HONEY PROCESS/DRY BICYCLE PULPING 収穫日：2020年2月13日-3月17日 カップコメント：caramel,cinnamon,apple,plum,tea like,sweet finish -GOOD COFFEE FARMSとは グアテマラの小規模農家コーヒー生産者団体GOOD COFFEE FARMS(グッドコーヒーファームズ)は、生産・精製・輸出入の全てのトレーサビリティを管理し、追跡可能なコーヒー生産を実現。彼らの生産するコーヒーはとってもクリーンでいつまでも心地良く続く甘さ、そしてバランスのいい風味豊かなコーヒーです。そして自転車を使うドライ・バイシクル・パルピングという方法を使うことによって電気・燃料・水不要二酸化炭素排出ゼロでコーヒーを生産することを可能としています。 -Pache(パチェ) グアテマラ ニューオリエンテ・ハラパで見つかった品種で、Typica種の変異種になります。グアテマラの中でもパチェを栽培している生産者は少なく、病気に弱いことや粒が小さい為生産量も少ないです。又、商業的な理由で「パチェ」という名前があまり表にでてこなかった背景もあり（マーケティング上、ブルボン・カツーラ・パカマラ等の品種がポピュラーで売りやすい）、馴染みのない方も多いと思います。 しかし、恵まれた環境（標高、土壌）や丁寧な精製によって生産されたパチェは、綺麗な酸質がありそのポテンシャルの高さが感じられます。

プラムやレッドチェリーのような風味。綺麗な質感に、余韻には甘さがしっかりと感じられます。 冷めていくにつれ、瑞々しい明るい酸味がお楽しみいただけます。 昨年のものと比べて透明感や繊細さが向上し、フレーバーもより鮮明に感じられます。 テイスト：Green apple,Cherry,Plum,Clean cup,Tea like 生産地：北部ギクンビ 精製所：ギクンビウォッシングステーション 品種：ブルボン 標高：2,000m 精製方法：フリーウォッシュド かつて、ウォッシングステーションを運営していた前オーナーの⼿を離れ、ダラス・インベストメント社イミー⼥史により再開され、2014年新たな苗⽊を植え少しずつ⽣産量を増やしてきました。コーヒーは主としてオーガニックで栽培され、将来は完全な有機栽培を目指しています。一粒一粒のコーヒーチェリーを丁寧に手摘みで収穫後、精製を行い出荷します。 火山灰土壌の影響を受けたクリーンカップな味であることが最も顕著な特徴です。 ギクンビ・ウォッシングステーシオンは標高2,000Mを超える高地にあり、標高が高く、発酵作業を行う夜間の温度が下がり、発酵速度が抑えられて、上品な酸味を生み出しています。 2018年のルワンダCOE（カップオブエクセレンス）では12位に入賞した経験があり、実績も兼ね備えた農園です。 又、カリシンビでは、約90%の労働者は女性です。ルワンダ女性は働き者で、家庭において、家計、社会、霊的面での変革が起こっています。そのリーダーシップは草の根で女性の福祉や権利を向上させるのに有効に働いています。

キャラメルやマカダミアナッツのような風味。まろやかな質感と余韻に長く続くチョコレートのような甘さが特徴です。 パチェという品種のもつ綺麗な酸質はいちじくのような味わいが感じられます。 地域：ニューオリエンテ・コリス・ハラパ 生産者：GOOD COFFEE FARMS 標高：1,600-2,000m 品種：Pache(パチェ)100% 収穫方法：ハンドピック 収穫日：2020年2月3日-3月16日 コーヒーチェリー糖度：20%-25%°Bx 精製方法：DRY WASHED(BICYCLE DEPULPING) 発酵時間：38-40時間（ドライファーメンテーション） カップコメント：Macadamia nuts,Figs,Milk chocolate -GOOD COFFEE FARMSとは グアテマラの小規模農家コーヒー生産者団体GOOD COFFEE FARMS(グッドコーヒーファームズ)は、生産・精製・輸出入の全てのトレーサビリティを管理し、追跡可能なコーヒー生産を実現。彼らの生産するコーヒーはとってもクリーンでいつまでも心地良く続く甘さ、そしてバランスのいい風味豊かなコーヒーです。そして自転車を使うドライ・バイシクル・パルピングという方法を使うことによって電気・燃料・水不要二酸化炭素排出ゼロでコーヒーを生産することを可能としています。 -Process カルロスさんのコーヒーに対する情熱とアイデアは本当に素晴らしく、美味しいコーヒーを生産するためにトライアンドエラーを繰り返しながらも、様々な新しいチャレンジに取り組んでいます。 その中でも一つは、環境に優しく、かつ金銭的な負担の少ない精製方法を確立するために思いついた自転車を動力とする脱殻機を使った「ドライ・バイシクル・パルピング」。水も燃料も電気も使わずに果肉を除去できます。通常コーヒーチェリーの外皮と果肉を除去する工程はウェットミルと呼ばれますが、GCFは自社開発のシステムで水を使わずにこの工程を行います。 パルピングされたチェリーは、38-40時間の発酵工程を経て、ミューシレージは少量の水で洗い流し乾燥工程に入ります。 もう一つは、日本で見たビニールハウスを参考に無香の素材を使ったビニールハウスと棚を使用し、周囲の環境からコーヒーを守る「ビニールハウス農業」。パティオでの乾燥は動物や人間が誤って踏んでしまったり、ごみの付着や雨により品質が低下します。ビニールハウスでの乾燥により安定した品質管理を可能としています。また、ビニールハウスには紫外線をカットする素材を使用し、ビニールハウス内の温度は試行錯誤の結果最適とされた37℃に保てるようにしています。 このようなひとつひとつの丁寧な取り組みが、コーヒーのクリーンな味わいや甘さを生み出しております。 -Pache(パチェ) グアテマラ ニューオリエンテ・ハラパで見つかった品種で、Typica種の変異種になります。グアテマラの中でもパチェを栽培している生産者は少なく、病気に弱いことや粒が小さい為生産量も少ないです。又、商業的な理由で「パチェ」という名前があまり表にでてこなかった背景もあり（マーケティング上、ブルボン・カツーラ・パカマラ等の品種がポピュラーで売りやすい）、馴染みのない方も多いと思います。 しかし、恵まれた環境（標高、土壌）や丁寧な精製によって生産されたパチェは、綺麗な酸質がありそのポテンシャルの高さが感じられます。

スイートポテトやチョコレートのような甘さに、滑らかな口当たり。 ドライフルーツを思わせる風味に微かにスパイスを思わせる余韻。 テイスト：Sweet potato,Milk chocolate,Herbal 生産地：北部ギクンビ 精製所：ギクンビウォッシングステーション 品種：ブルボン 標高：2,000m 精製方法：フリーウォッシュド かつて、ウォッシングステーションを運営していた前オーナーの⼿を離れ、ダラス・インベストメント社イミー⼥史により再開され、2014年新たな苗⽊を植え少しずつ⽣産量を増やしてきました。コーヒーは主としてオーガニックで栽培され、将来は完全な有機栽培を目指しています。一粒一粒のコーヒーチェリーを丁寧に手摘みで収穫後、精製を行い出荷します。 火山灰土壌の影響を受けたクリーンカップな味であることが最も顕著な特徴です。 ギクンビ・ウォッシングステーシオンは標高2,000Mを超える高地にあり、標高が高く、発酵作業を行う夜間の温度が下がり、発酵速度が抑えられて、上品な酸味を生み出しています。 2018年のルワンダCOE（カップオブエクセレンス）では12位に入賞した経験があり、実績も兼ね備えた農園です。 又、カリシンビでは、約90%の労働者は女性です。ルワンダ女性は働き者で、家庭において、家計、社会、霊的面での変革が起こっています。そのリーダーシップは草の根で女性の福祉や権利を向上させるのに有効に働いています。

≪お試しセット≫ こちらのセットはAND COFFEE ROASTERSをお気軽にお試し頂きたいという想いで、風味特性の異なるコーヒー豆をロースターが選定したテイスティングセットになっています。 旬のコーヒー豆を3種類、50gずつセットにいたしました。 豆の情報カードやレシピカードも同封してお送りいたしますので、私たちのコーヒーを存分にお楽しみいただけるテイスティングセットです。 -内容- ・50g × 3袋 ・豆の情報カード ・レシピカード ※クリックポストでの発送のため送料無料でお気軽にお試しいただけます。（ポスト投函になります・日時指定不可）