ダージリンやジャスミンの爽やかな香りと、梨やドライトマトを思わせる複雑な風味。 とろんとした質感に、柔らかく上品な甘み。 温度帯による味わいの変化もお楽しみください。 テイスト：Pear,Dried tomato,Darjeeling,Jasmine,Almond,Clean cup,Elegant 生産地：Cordobitas,Yotoco,Valle del Cauca Colombia 農園：Los Almendros 生産者：Hernado Cataño 品種：Geisha 標高：1,600m 精製方法：Washed 標高1,600mに位置する、Los Almendros農園のゲイシャ種のコーヒーです。 ウォッシュドプロセスの後に、16時間の発酵工程を行い、品質管理を徹底しとても綺麗なゲイシャです。 生産者のエルナンド・カタニョさんは御年70歳。21年前からコーヒー生産を始めました。エルナンドさんは以前からゲイシャ種の栽培に興味を持っていましたが、そのプロセスはとても複雑で適応にも時間がかかります。ですが地域の気候条件に合わせて試行錯誤を繰り返しながらようやく成功しました。 このコーヒーはエルナンドさんの努力の賜物です。

様々なトロピカルフルーツを思わせる風味。瑞々しい綺麗な質感に、余韻にはしっとりとした甘さが感じられます。華やかで複雑な味わいをお楽しみください。 テイスト:Tropical fruits,Green tea,Brown sugar,Complex 生産国：ペルー 地域：ハエン、カハマルカ 農園：400のリマコーヒーメンバーの小規模農家 品種：カトゥーラ、ティピカ、ムンドノーボ、パチェ、カティモール 標高：1,650-1,800m 精製方法：ウォッシュト Rony Lavanはペルーの小規模農園から大胆で品質の良いコーヒーを発掘する為にキャリアを積んできた志の高いカッパーです。国が長期にわたるスペシャルティーコーヒーに対する方針として、収穫量の多さなどに力を注いでいる中、Ronyは勢力的にカップスコアや品質の向上に力を注いできました。コーヒーバイヤーのPiero CristianiがRonyと出会ったのはまだPieroがCafé Importsで働き始める前で、彼らは仕事で取引のある知人というだけでは無くプライベートでも仲の良い友人となりました。RonyがLima Coffeeに入社して１年目、彼はペルーのバリスタ大会に出場し、チャンピオンとなりました。2017年には、Cup of Excellenceがペルーで初開催された事により、ペルーの最高品質のコーヒーは世界中の注目の的となりました。RonyとPieroがもたらすコーヒーにこれからも注目です。

きび糖やミルクチョコレートのような甘さに、ハーブティーのような上品な味わい。冷めてくると黄桃を思わせる柔らかい風味と酸味が感じられます。 テイスト:Herbal tea,Milk chocolate,Brown sugar,peach 生産者：Paulo Roberto Cintra 地域：パトロシーニオ パウリスタ　アルタモギアナ 農園：セーハ・ダス・アララス 品種：イエローブルボン 標高：1,100m 精製方法：パルプドナチュラル プロデューサーであるPaulo Roberto CintraはSerra das農園を運営しております。広大な21,914ヘクタールの農園の13,5473ヘクタールを使いコーヒーを栽培しており家族経営のビジネスとして60年間営んでおります。 彼と彼の兄弟またその家族たちは責務を分担しその遺産を守ってきました。彼らの農園は当時家族長であったJose Altino Dinizによって1960年代に購入されました。そして現代に移りPaul Robertoは2015年よりスペシャルティコーヒーにも力を入れて栽培しております。彼の農園は4C(Common Code for the Coffee Community association)そしてUTZ/RFA(Rain forest Alliance )の承認を受けており、Catuai, Yellow Bourbon, Yellow Catuai またMundo Novoなど様々な品種を栽培しており、機械やハンドピックを通して収穫されております。

キャラメルやマカダミアナッツのような風味。まろやかな質感と余韻に長く続くチョコレートのような甘さが特徴です。 パチェという品種のもつ綺麗な酸質はいちじくのような味わいが感じられます。 地域：ニューオリエンテ・コリス・ハラパ 生産者：GOOD COFFEE FARMS 標高：1,600-2,000m 品種：Pache(パチェ)100% 収穫方法：ハンドピック 収穫日：2020年2月3日-3月16日 コーヒーチェリー糖度：20%-25%°Bx 精製方法：DRY WASHED(BICYCLE DEPULPING) 発酵時間：38-40時間（ドライファーメンテーション） カップコメント：Macadamia nuts,Figs,Milk chocolate -GOOD COFFEE FARMSとは グアテマラの小規模農家コーヒー生産者団体GOOD COFFEE FARMS(グッドコーヒーファームズ)は、生産・精製・輸出入の全てのトレーサビリティを管理し、追跡可能なコーヒー生産を実現。彼らの生産するコーヒーはとってもクリーンでいつまでも心地良く続く甘さ、そしてバランスのいい風味豊かなコーヒーです。そして自転車を使うドライ・バイシクル・パルピングという方法を使うことによって電気・燃料・水不要二酸化炭素排出ゼロでコーヒーを生産することを可能としています。 -Process カルロスさんのコーヒーに対する情熱とアイデアは本当に素晴らしく、美味しいコーヒーを生産するためにトライアンドエラーを繰り返しながらも、様々な新しいチャレンジに取り組んでいます。 その中でも一つは、環境に優しく、かつ金銭的な負担の少ない精製方法を確立するために思いついた自転車を動力とする脱殻機を使った「ドライ・バイシクル・パルピング」。水も燃料も電気も使わずに果肉を除去できます。通常コーヒーチェリーの外皮と果肉を除去する工程はウェットミルと呼ばれますが、GCFは自社開発のシステムで水を使わずにこの工程を行います。 パルピングされたチェリーは、38-40時間の発酵工程を経て、ミューシレージは少量の水で洗い流し乾燥工程に入ります。 もう一つは、日本で見たビニールハウスを参考に無香の素材を使ったビニールハウスと棚を使用し、周囲の環境からコーヒーを守る「ビニールハウス農業」。パティオでの乾燥は動物や人間が誤って踏んでしまったり、ごみの付着や雨により品質が低下します。ビニールハウスでの乾燥により安定した品質管理を可能としています。また、ビニールハウスには紫外線をカットする素材を使用し、ビニールハウス内の温度は試行錯誤の結果最適とされた37℃に保てるようにしています。 このようなひとつひとつの丁寧な取り組みが、コーヒーのクリーンな味わいや甘さを生み出しております。 -Pache(パチェ) グアテマラ ニューオリエンテ・ハラパで見つかった品種で、Typica種の変異種になります。グアテマラの中でもパチェを栽培している生産者は少なく、病気に弱いことや粒が小さい為生産量も少ないです。又、商業的な理由で「パチェ」という名前があまり表にでてこなかった背景もあり（マーケティング上、ブルボン・カツーラ・パカマラ等の品種がポピュラーで売りやすい）、馴染みのない方も多いと思います。 しかし、恵まれた環境（標高、土壌）や丁寧な精製によって生産されたパチェは、綺麗な酸質がありそのポテンシャルの高さが感じられます。

≪お試しセット≫ こちらのセットはAND COFFEE ROASTERSをお気軽にお試し頂きたいという想いで、風味特性の異なるコーヒー豆をロースターが選定したテイスティングセットになっています。 旬のコーヒー豆を3種類、50gずつセットにいたしました。 豆の情報カードやレシピカードも同封してお送りいたしますので、私たちのコーヒーを存分にお楽しみいただけるテイスティングセットです。 -内容- ・50g × 3袋 ・豆の情報カード ・レシピカード ※クリックポストでの発送のため送料無料でお気軽にお試しいただけます。（ポスト投函になります・日時指定不可）