果実味溢れるワインやラムレーズンのようなフレーバーにシトラスの爽やかさ。冷めてくるとチョコレートのような甘さが感じられます。 テイスト：Winey,Rum raisins,Citrus,Chocolate 地域 : Presidente Olegario, Cerrado Mineiro, MG 農園 : Fazenda Dona Nenem 品種 : Yellow Bourbon 標高 : 1,050m 精製方法 : Pulped Natural 果実味溢れるワインやラムレーズンのようなフレーバーにシトラスの爽やかさ。冷めてくるとチョコレートのような甘さが感じられます。彼らの物語は、1904年、マーリオ・カンポス・エ・シルヴァ氏の家族の歴史から始まります。マリア・ホセ・カンブライア・デ・カンポスと結婚した彼は、幼い頃から息子のフランシスコ・カンブライア・デ・カンポスに、土地の世話、コーヒー農園の開拓、家業の管理などを教えました。フランシスコの教えは、あらゆる学問と同様、根を張り、良い実を結ぶこと。フランシスコは、愛するマリア・ダ・コンセイサン・ピニェイロ・デ・カンポス(有名なドナ・ネネム)と共に、12人の子供たちからなる美しい家族を築き上げ、そのうちの一人、エドゥアルド・カンポスは1976年に350ヘクタールの農場を受け継いだ。商売の運命を背負ったエドゥアルド・カンポスは、すぐに土地を買い増し、その結果、総面積は1,400ヘクタールとなりました。そのうち1,400ヘクタールは、コーヒー栽培のための土地であり、もう1つは環境保全のための土地であります。以来、エドゥアルド・カンポスとその息子たち、アンドレ・カンポス、エドゥアルド・フィーリョは、熟練の技と起業家としてのビジョンをもって、共同でコーヒー生産を行なってきました。一家の主な目的は、この国の特別なコーヒーの基準として、その生産を確立することです。そのために、150人の直接雇用と200人の間接雇用を生み出す生産拡大の可能性に大きな投資をしています。

ミルクチョコレートやシロップのような優しい甘さと質感。チェリーを思わせる果実味に滑らかな口当たり。 テイスト：Milk chocolate,Syrup,Cherry,Smooth 生産者 : Guillermo Sanchez 地域 : San Juan Sacatepequez 品種 : Red bourbon 標高 : 1,900m 精製方法 : Semi Honey San José Ocañaはグアテマラのサンファンサカテペケスにあります。それは合計 175ヘクタール、85ヘクタールのコーヒーと残りは林業と保全のためです。標高は海抜1905 ~ 1955 メートルで、その平均降水量は年間 1400 ミリです。シェードには主にグレビレアまたはシルクオークと在来種を使用します。農場は1909年から家族経営で、コーヒーは 1920 年頃に初めて栽培しはじめました。適切に管理された日陰の木など、植物のストレスを回避するための戦略と生物多様性を優先事項にしています。チェリーの収穫の段階を意識し、品質には特に気を配っています。それは私たちの最優先事項で、厳格に監視された濃い赤ワインの色、ほぼ紫色で、最も成熟したチェリーが工場に持ち込まれます。パルプ除去水の約75%~80%をリサイクルしています。廃棄時には、有機物をすべてデカントするためにしばらく放置します。その後、牧草を刈る際に水を使用して牛に餌を与えます。この目的は、肥料を生産することだけです。回収後(堆肥)、ミミズの堆肥化施設で使用し、有機肥料としてコーヒーの土に施用しています。ウェットミルでは、完璧な状態に到達するために、発酵タンクにも細心の注意を払っています。コーヒーはリサイクルされた水で再び洗浄されるため、天日干しパティオに行く前の最後の洗浄には、少量の新鮮な水のみが使用されます。パティオに着いたら、パーチメントをゆっくりと乾かします。表面温度を注意深く監視し、日差しが強くなりすぎたら日よけ布をかぶせます。これにより、パーチメント割れが防止され、さまざまなフレーバーノートを備えた非常に優れた品質のカップが実現します。したがって、私たちの農場は、持続可能なコンセプトの真の、最も忠実な意味の下にあると考えています。このロットはレッドブルボンです。完璧な瞬間に摘み取るため紫に近い色に変わり始めた頃です。ウェットで48~72時間発酵、+25日間乾燥工程です。パティオには、パティオの熱を制御(27°C以下)するための温度計と、乾燥時にそれを覆うことができるスクリーンがあります。1日4時間直射日光が当たるだけで、パティオは27°C以上になります。最終的には倉庫に保管されます。

ダークチョコレートやキャラメリゼのようなほろ苦い甘さにヘーゼルナッツのような風味。後味にはダージリンティーを思わせる香り。 テイスト：Dark chocolate,Caramelized,Hazelnut,Darjeeling 地域 : Carmo de Minas 農園 : Fazenda Santa Helena 品種 : Yellow Catucai (Icatu × Catuai) 標高 : 1,000-1,200m 精製方法 : Natural ファゼンダサンタエレナは、シエラダマンチケイラ地域ミナスジェライス州南部のカルモデミナスにあり、標高は950〜1,300mです。スペシャルティコーヒーの生産のために最適な土壌の質と素晴らしい気候で栽培されています。言うまでもなく、農園は自然環境が完璧に保存されており、訪れる人々に息をのむような風景を提供しています。家族は第4世代続くコーヒー生産者であり、エルナーニと彼の妹のエレニーが農園を管理しています。農園は機械化されていないため、すべての管理は手作業で行われます。その結果、生産コストが高くなりますが、すべてのステージ、プロセスで細心の注意が払われているため、高品質なコーヒーが生産されています。発酵は、種子の周りのミューシレージの内部および果肉により発生し、微生物が生育できる条件(砂糖、水分、酸など)がある限り発生します。種子は通常、水分が11%に達すると、微生物が生育しにくくなります。乾燥時間は、天候がによりますが、このロットは、パティオで11.5%の水分値になるまで25日間かけて乾燥させたナチュラルプロセスです。水分が16%以下になったら、毎晩カバーをかけて温度を保ちます。

マンダリンのような甘さのある酸味に、複雑でスパイシーな香り。ブラックティーを思わせるほんのり香ばしくリッチな味わい。 テイスト：Mandarin,Spicy,Black tea,Rich 生産者 : Acopaca Cooperative 地域 : Chalatenango 品種 : Pacamara 標高 : 1,300-1,700m 精製方法 : Washed チャラテナンゴの生産者組合、ACOPACA生産者組合に所属している複数の生産者の混合ロットです。 組合の生産者は誰もが本当に美味しいコーヒーを作る素晴らしい生産者ですが、1つの農園で生産されるコーヒーは個性に溢れたトップクオリティのものだけではなく、品種や収穫日、日当たり、気候など様々な条件でクオリティにばらつきが生まれます。 規模の問題から流通しにくい小規模生産者の品質の高いコーヒーをまとめて一つのロットとすることで、品質を安定させ相場以上の価格である程度のボリュームのあるスペシャルティコーヒーとして販売することを目的として作られました。派手な個性というよりは、むしろチャラテナンゴのテロワールがきれいに表れたコーヒーです。

オレンジやベルガモットを感じさせる柑橘系のフローラルな香りに、グリーンティーのようなスッキリとした飲み心地。後味にはドライフルーツを思わせる柔らかな甘さが広がります。 テイスト：Orange,Bergamot,Green tea,Dried fruit 生産者 : Dukundkawa Musasa 地域 : Gakenke 農園 : Mbilima 品種 : Bourbon 標高 : 1,800-2,100m 精製方法 : Fully Washed Dukundkawa Musasa 協同組合は 2000 年創立。場所は北部 Gakenke( ガケンケ )地区に位置し、近くには Gorilla Mountain があります。約 300 名の農民により生産が始まり約 20% が女性。3 基のウォッシングステーションがあり、Mbilima ( ミビリマ ) は Mbilima Cell にあります。2007 年より稼働開始され、Mbilima 地区の 616 の農家から運ばれたチェリーからコーヒー豆を精製。72ヘクタールの土地で生産されるチェリーはオーガニック国際認証を複数受けています。 農園の標高は 1,800-2,100m で丘状の地形、ウォッシングステーションは標高 2,200m と非常に高い標高を誇っています。2005 年にフェアートレード認証取得以来、2010 年にはルワンダ COE で第二位受賞の栄誉を得たコーヒー豆を産出。ブルボンコーヒーの最高の品質を提供するために、農家はチェリーの生産に最善の配慮をし、ウォッシングステーションでは、手選別、洗浄、発酵、グレード分け、選別、乾燥、各工程において最高の作業・品質管理を行い国際市場へ出荷。ミビリマから出荷されたコーヒーは 2018 年 COE においても、２個のロットが入賞しています。

レモングラスや白ぶどうのようなフルーティーなフレーバーに、紅茶のような華やかな香り。スッキリとした飲み心地です。 テイスト：Lemongrass,White grapes,Floral,Tea like 地域 : Yirgacheffe Gedeb Worka Sacaro Wuri 農園 : Various smallholder farmers 品種 : Ethiopia Heirloom 標高 : 1,900-2,100m 精製方法 : Washed イルガチェフ地域東側のゲデオゾーンは6つの地区に分れており、その内の一つがゲデブ地区です。土地の1/4にコーヒーが植えられる程、エチオピアの中でもコーヒー生産に適した環境が整っている地域です。ゲデブ地区は16の行政区に分かれ、その一つがウォルカ・サカロです。急斜面、緑が多く濃いので自然栽培によい。特にコーヒーの木のまわりにはホルスバナナツリーが多く、葉が落ちて分解発酵しコンポストとなることで窒素が増え、土壌がリッチになります。水洗工場名のウォルカとは、現地ゲデオ語で「金」を意味しますが、エチオピア最後の皇帝ハイレセラシエの部下がこの地を訪れた際に、人々の持て成しに甚く感銘を受け、この地をウォレカ（金）の地と呼ぶようになりました。ウォルカ・サカロ水洗工場は2019クロップより、BNTの子会社レンジャー社員が水洗工場を所有し、これまで以上の最高のイルガチェフ作りを目指し、始めた水洗工場です。優秀なスタッフをそれに見合う賃金で集めて、精製～乾燥工程を丁寧に行っています。

≪お試しセット≫ こちらのセットはAND COFFEE ROASTERSをお気軽にお試し頂きたいという想いで、風味特性の異なるコーヒー豆をロースターが選定したテイスティングセットになっています。 旬のコーヒー豆を3種類、50gずつセットにいたしました。 豆の情報カードやレシピカードも同封してお送りいたしますので、私たちのコーヒーを存分にお楽しみいただけるテイスティングセットです。 -内容- ・50g × 3袋 ・豆の情報カード ・レシピカード ※クリックポストでの発送のため送料無料でお気軽にお試しいただけます。（ポスト投函になります・日時指定不可）