【FRUITY】BURUNDI NYAGISHIRU NATURAL 150ｇ
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-BURUNDI NYAGISHIRU NATURAL-
ブルンジ ニャギシル ナチュラル
テイスト：PEACH,BERRY,ORANGE,CHOCOLATE
ピーチ、ベリー、オレンジ、チョコレート
ベリーやピーチを感じる果実味に、オレンジを感じる酸質に、
ミルクチョコレートのようなクリーミーな甘さが特徴です。
Story
ニャギシルウォッシングステーション(以下WS)はブルンジ北東部ムインガに位置します。
ムインガはコーヒーの生産量こそ多いもののWSの数が少なく、大きなポテンシャルを秘めたエリアと世界的に注目されています。
このWSは首都のブジュンブラから車で4時間ほど、日本人からすると古き故郷を思わせる、緑豊かな田園風景が広がる一帯に建設されました。
この辺りはなだらかな土地で精製に必要な水資源が豊かなエリアです。日差しがさんさんと注ぎ、乾燥が比較的早く進むことも特徴です。
このエリアに住まう約850軒の小規模生産者たちと共にコーヒーを生産しています。精製の過程で生じるパルプは堆肥として再分配しています。
Process
WSに持ち込まれたコーヒーチェリーはフローティングタンクに入れられ、シンカーとフローターに分けられます。その後、ベッドに広げてハンドソーティングを行い、重量を計ります。
乾燥時にはアフリカンベッドを使用し、平均して25日かけて乾燥させます。
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