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[LIGHT] ETHIOPIA NIGUSSIE GEMEDA 150g

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-エチオピア　ニグセ　ゲメダ-

テイスト：CITRUS,WHITE GRAPE,PEACH,BERGAMOT
シトラス、白ブドウ、桃、ベルガモット

シトラス系の酸質に、桃や白ブドウのような果実味、ベルガモットのような爽やかでフローラルな香りが特徴です。

生産者 : Nigussie Gemeda Mude
地域 : Sidamo Chire
品種 : 74112.Ethiopia Heirloom
標高 : 1860m-1990m
精製方法 : Washed

Story
本商品は2020年 Cup of Excellenceで優勝したニグセゲメダムゲ氏が手掛けるロットです。
チレウォッシングステーション(以下、WS)は同氏の所有する最大規模の施設で、ナチュラルに加えてウォッシュドも生産できる精製設備を備えています。
2022年からニグセ氏による品質管理が始まりました。
品質基準は厳しく設定されているWSです。
年々、地域の小規模生産者たちは品質に対する理解を深めています。完熟したチェリーのみを手摘みで収穫し、時間をかけずに収集するよう努めています。
WSにてチェリーはパルピングされ、ウェットファーメンテーションでのミューシレージ除去を行います。カナルでの水洗処理を施した後、アフリカンベッドにて乾燥工程に入ります。ここでは約14日間かけて天日乾燥しています。