[LIGHT] ETHIOPIA NIGUSSIE GEMEDA 150g
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-エチオピア ニグセ ゲメダ-
テイスト：ORANGE、LEMON、WHITE GRAPE、BLACK TEA
オレンジ、レモン、白ブドウ、紅茶
オレンジやレモンのような爽やかな酸味と、白ブドウのような瑞々しい甘さ、紅茶のような華やか香りが特徴です。
生産者 : Nigussie Gemeda Muge Small holders in Chire
地域 : Sidama, Aroresa, Chire, Lanticho
農園 : No Neme
品種 : 74112,Ethiopia Heirloom
標高 : 2000m
精製方法 : Washed
本商品は2020年 Cup of Excellenceで優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットです。
チレ ウォッシングステーションは同氏の所有する最大規模の施設で、エチオピアではマイノリティなウォッシュドも生産できる精製設備を備えています。
元々、10年前に別のオーナーが創業、運営していましたが、2年前からニグセ氏がコーヒーの精製を始めました。近くには川が流れ、自然林が広がる美しい土地です。
WSの周囲5km圏内の小規模生産者が栽培したチェリーを受け入れています。
完熟したもののみ果肉除去を行った後に24~72時間の間、発酵槽にてミューシレージを除去します。
偏りが出ないように何度も攪拌を繰り返しながら乾燥させています良いコーヒー処理を行いたいと考えています。
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