[LIGHT ROAST] UGANDA MT.ELGON BULAMBULI 150g
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-UGANDA MT.ELGON BULAMBULI-
ウガンダ マウントエルゴン グランブリ
生産者 : Small Holders Aroud Bulambuli
地域 : Mt. Elgon Bulambuli
農園：Micro Farmer
品種 : SL14,SL28,SL34
標高 : 1,800m-2,300m
精製方法 : Washed
テイスト：りんご、オレンジ、ストーンフルーツ、ブラックティー
りんごやオレンジのような優しい酸質に、ストーンフルーツのような甘さ、ブラックティーを感じる風味が特徴です。
Story
ウガンダ東部、ケニアとの国境地域にそびえるマウントエルゴンは同国を代表するスペシャルティコーヒーの生産エリアです。
この標高4000mを超えるアフリカを代表する火山の麓でブランブリ ウォッシングステーション(以下、WS)は2022年から操業を開始しました。
この自然豊かな地域の小規模生産者たちが栽培し、運び入れたたチェリーを使用してWSはコーヒーの生産を行っています。
ウガンダでは小規模生産者たちが自ら精製したパーチメントを収集して販売するロットも多い中、ブランブリWSでは高品質コーヒーの精製に特化しているため、収穫後すぐのチェリーだけを受け入れています。
クオリティのために精製所の設備やオペレーション、人材もしっかりと管理しようと努めている向上心が見て取れるWSです。
Process
周辺の小規模生産者たちが栽培したチェリーをブランブリWSもしくは収集ポイントで受け入れます。
このWSでの精製における特徴はパルピング前にタンクで24時間軽度なファーメンテーションを促すことです。人の手も時間もかかりますが、甘さとボディの向上を目指しています。
果肉除去後、35~38時間のウェットファーメンテーションを行い、その上ミューシレージリムーバーを使用しています。
水洗カナルでは3つの基準でグレーディングします。その後、表面乾燥のみ行い、乾燥場へ移動させます。
乾燥時間は14日~17日をかけて11.5%まで落としています。
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