-HONDURAS LOS ROBLES SL28- ホンジュラス　ロス　ロブレス　SL28 生産者 : Otoniel Sagastume Pineda 地域 : Santa Barbara El Dorado 農園 : Los Robles 品種 : SL28 標高 : 1500ｍ 精製方法 : Washed ブラッドオレンジやグレープフルーツのようなジューシーな酸質に、ブラックカラントのような果実味と、紅茶のようなニュアンスが特徴です。 【農園ストーリー】Los Robles農園 / オトニエル・サガストゥメ・ピネダ 「今私が知っているコーヒーのすべては、幼い頃に父が教えてくれたことです。」 そう語るオトニエル氏は、15歳で自身の農園をスタートさせました。価格変動が激しい従来のコーヒー市場で苦労を重ねる中、2016年に親戚の勧めをきっかけにスペシャルティコーヒーの生産へ舵を切ります。 彼のモチベーションは、「家族の生活をより良くし、子どもたちに満足な教育を受けさせること」。その強い想いは、一切の妥協がない精製工程に現れています。 【精製プロセス】 厳選収穫: 完熟のピークを迎えたチェリーのみを厳選。 72時間のアナエロビック発酵: 果肉除去後、密閉状態で72時間じっくり発酵させ、複雑で立体的なフレーバーを引き出します。 4回の水洗い: 徹底した洗浄により、発酵由来の果実味を残しつつ雑味を完全にオフ。 15日間の天日乾燥 & 欠点ゼロのハンドピック: ソーラードライヤー内で入念にハンドピックを行い、欠点豆のない「Zero Defects」の状態で出荷されます。 _________________ 【発送に関して】 ・合計550g以下はクリックポストでのポスト投函。 ・合計600g以上は佐川急便での発送。 ・到着日指定不可

-NICARAGUA LA HUELLA- ニカラグア　ラ　ウエジャ 生産者 : La Huella 地域 : Matagalpa,El Arenal 農園 : La Huella 品種 : Yellow Pacamara 標高 : 1315m-1400m 精製方法 : Washed マンゴーやパッションフルーツを感じる果実味に、オレンジのような酸質と、クリーミーな質感が特徴です。 Story ラ ウエジャ農園はエル アレナル自然保護区内に位置しており、周辺環境を守りながらコーヒーの生産を行っています。 この農園は1日の60%を霧が覆っているという特殊なマイクロクライメットを有しています。そのため多くのシェードツリーを必要としないイエローパカマラを栽培し始めました。 収穫時には完熟したチェリーのみをハンドピックしています。バナナのような黄色になり、シュガースポットを確認することが完熟の基準です。 パルピング後、36時間のドライファーメンテーションでミューシレージを除去し、カナルで洗浄します。パーチメントはドライミルへ運び、パティオに厚手のレイヤーとネットを敷いた状態で2日間乾燥させます。その後75%の遮光をしたビニールハウス内の乾燥ベッドにて13日をかけて水分値を落としています。 _________________ 【発送に関して】 ・合計550g以下はクリックポストでのポスト投函。 ・合計600g以上は佐川急便での発送。 ・到着日指定不可

-COSTA RICA SANTA TERESA 2000- コスタリカ　サンタ　テレサ　2000 生産者 : Roger Urena 地域 : Santa Maria De Dota,Los Santos 農園 : Santa Teresa 品種 : Catuai 標高 : 1800m-2050m 精製方法 : White Honey アップル感じる爽やかな酸味とストーンフルーツのような果実味、黒蜜のような甘さに紅茶のような華やかな香りが特徴です。 <生産者のストーリー> ロジャー・ウレナは、若い頃からコーヒー農業に関わってきました。彼の両親と祖父母もコーヒー農家で、どのようにその土地で働くべきかを教えてくれました。彼自身の言葉によれば、タラズ地域でコーヒーを育てることは、長年にわたって家族で受け継がれてきた活動であり、良い収入源と家族の成長につながると信じています。 ロジャーが小さい頃から働くことが期待されており、父親を手伝いながら酪農とコーヒーの農業活動をしていました。その傍ら、彼は勉強を続け、高校を卒業しました。しかし、15歳のときには、自分でコーヒーの仕事を始め、まずはコーヒーの苗木から始め、その後、最初のコーヒー農園を始めました。 1987年、ロジャーはアメリカに働きに行き、お金を貯めました。これにより、故郷に投資し、コーヒー農園を成長させるために必要な資金を集めることができました。しかし、数年前になって、協同組合が提示する価格が持続可能でなくなったため、サンタテレサのマイクロミルで自分のチェリーをプロセスすることに決めました。 主要な農場であるサンタテレサは、ロジャーが10年前に取得したもので、標高1900メートルから2050メートルまであります。 総面積は60ヘクタールですが、コーヒーが植えられているのはわずか10ヘクタールです。大部分の土地は保護された森林です。ロジャーは、ウェットミルを建設するために最適な土地を選びました。午後の穏やかな日差しが当たり、雲が早く移動する傾斜に位置しています。この農場には、ペナゴス製のパルピングマシン、温室内の高床式ベッド、コンクリート製のパティオ、機械式乾燥機、倉庫が設置されています。完全な運営体制です。 ロジャーは、当時コスタリカでカトゥアイとカトゥーラ以外の異なるコーヒーを植えている農家があまりいなかったため、異なる品種を植えることを早い段階から決めました。品種がカップに与える影響を理解し、よりエキゾチックで異なる品種に市場があると考えました。そのため、スーダンルメ、エチオピアの品種、パカマラ、ビジャロボス、ブルボン、ゲイシャ、SL- 28、ティピカメホラード、そしてカトゥアイなどの異なる品種を育てています。 ___________________________________________ 【発送に関して】 ・合計550g以下はクリックポストでのポスト投函。 ・合計600g以上は佐川急便での発送。 ・到着日指定不可

-HONDURAS PINO REAL ETHIOPIA- ホンジュラス　ピノ　レアル　エチオピア 生産者 : Juan Contreras 地域 : Valle De Paloma,Marcala,La Paz 農園 : Pino Real 品種 : Ethiopia 標高 : 1600ｍ 精製方法 : Washed 青りんごのような瑞々しさに、甘夏のような果実味、蜜のような甘さと紅茶のような風味が特徴です。 ピノ レアル農園は、サンタバルバラの輸出業者 SAN VICENTEから我々がメインで買い付けるサンタバルバラエリアからではなく、マルカラ県ラパスに位置します。この農園はファンさんが6年前に購入した農園で、ここでは Catuai や Lempira の他、Geisha種も植えられていたり、また先進的な生産処理を行うなどファンさんにとって新しい挑戦の一つとなっています。 ジョブさんは幼少期から父とともにコーヒービジネスに携わってきました。経済的な問題から、一時は働くために国外へと移住しましたが、2008年にホンジュラスへ帰国。蓄えていた資金で農地を広げ、自らコーヒー生産をスタートさせました。 友人たちに勧められて参加した「カップ・オブ・エクセレンス（COE）」では、初参加ながらその品質の高さが評価され、驚くべきことにホンジュラス大会で第2位という快挙を成し遂げました。この出来事が、彼のプロセス改善や品質向上へのさらなるモチベーションとなりました。 農業や畜産業など様々な経験を経てきた彼ですが、自分がいかにコーヒーを愛しているかを実感した今は、この13年間、すべての情熱をコーヒーに注ぎ込んでいます。 _________________ 【発送に関して】 ・合計550g以下はクリックポストでのポスト投函。 ・合計600g以上は佐川急便での発送。 ・到着日指定不可