-COLOMBIA LA ESPERANZA MARIA CENAIDA FLOR- コロンビア　ラ　エスペランサ　マリア・セナイダ・フロール 生産者 : Maria Cenaida Flor 地域 : Cauca 農園：La Esperanza 品種 : Yellow Bourbon 標高 : 1840m 精製方法 : Washed レモングラスを感じる爽やかな酸質に、梨のような甘さ、パパイヤを感じる果実味に、ルイボスティーのような華やかさが特徴です。 ※JAC2026青森予選で課題豆に使用されたコーヒー豆です。 マリア・セナイダ・フロール氏が家族とともに大切に育てる、イエローブルボン種のコーヒーです。約20年前、学校のコーヒープログラムをきっかけに栽培を始め、現在は果樹やキャッサバ、トウモロコシ、家庭菜園と共存する多様性のある農園を営んでいます。 収穫は15日ごとに行われ、鮮やかな黄色に熟したチェリーのみを選択的に手摘み。収穫後はフローテーションによる比重選別で欠点果を除去し、チェリーのまま28時間、パルピング後24時間の二段階発酵を経て、クリーンで明瞭なカップを形成します。乾燥は最大35°Cに管理されたパラボリックドライヤーで約14日間かけて丁寧に行われます。 ___________________________________________ 【発送に関して】 ・合計550g以下はクリックポストでのポスト投函。 ・合計600g以上は佐川急便での発送。 ・到着日指定不可

-COLOMBIA QUINDIO INFUSED LYCHEE HONEY- コロンビア　キンディオ　インフューズド　ライチ　ハニー 生産者 : Lus 地域 : Quindio 農園：Finca Mazatran 品種 : Castillo 標高 : 1400-1450m 精製方法 : Infused Honey ライチを感じるフレーバーにライチやフローラルなアロマ、ピーチやマンゴーのような酸質が特徴です。 このコーヒーを届けてくださっているCofinet（コフィネット）社の前身は、80年以上にわたり高品質なコロンビアコーヒーを世界へ届けてきた有力な輸出業者でした。2015年、フェリペさんとカルロスさんが新たにCofinet社を立ち上げ、事業はさらなる成長へと大きく舵を切ります。ウォッシュドが主流であったコロンビアにおいて、同社は特殊発酵プロセスに特化したパイオニアとして世界のトレンドを取り入れ、ロースターを驚かせるような個性豊かなクロップを生み出し続けています。また、収穫後の工程を一手に担うことで農家の負担を軽減し、生産者が完熟した良質なチェリーづくりに専念できる環境を整えました。その結果、取引農家は品質向上と収入増加を実現し、持続可能なコーヒー栽培へと前向きに取り組んでいます。フェリペさんとカルロスさんのルーツは、コロンビアはキンディオ県のコーヒー生産にあります。父親のハイロさんは三代にわたり農園経営に携わり、ドライミルのマネージャーとしても活躍してきました。母親のルスさんは夫の影響を受け、苗木づくりや病害虫対策、完熟チェリーの生産技術を学び、とりわけスペシャルティコーヒーの品質向上に力を注いできました。両親の深い情熱は、フェリペさんとカルロスさんへと受け継がれ、現在のCofinet社の礎となっています。今回ご紹介するコーヒーには、ルスさんが営むマサトラン農園で丁寧に育てられたチェリーが使用されています。 ___________________________________________ 【発送に関して】 ・合計550g以下はクリックポストでのポスト投函。 ・合計600g以上は佐川急便での発送。 ・到着日指定不可

-COLOMBIA EL ORIGEN PAPAYO- コロンビア　エル・オリヘン　パパジョ 生産者 : David Bedoya(Bedoya Family) 地域 : Quindio 農園：El Origen 品種 : Papayo 標高 : 1350m 精製方法 : Washed パイナップルを感じる果実味に、オレンジのような酸質とネクタリンのような甘さ、フローラルな華やかさが特徴です。 チェリーは最適な熟度で収穫されます。 その後、不適切な果実を取り除くためにフローテーションが行われ、均質なロットが得られます。 選別されたコーヒーはデパルプ、嫌気性発酵が24~48時間行われ、ウォッシュドされ乾燥工程に移ります。 ヘルダ（パティオ）の上で丁寧に乾燥され、理想的な水分値に達するまで直射日光にさらされます。 El Origen El Origen Coffee Farmは、コロンビアのキンディオに位置する農園であり、ベドヤ一族が5世代にわたって築いてきた農園をひとつにまとめることで誕生しました。 そんなEl OrigenはTriangulo、Diamante、Santana、Acua、Tulcan、Limon、この６つの農園で構成されています。 ここでは各品種に対する敬意を持ち、規律と丁寧さをもって栽培・加工・製造を行い、クリーンなカッププロファイルを追求しています。 持続可能性、効率性、そして品質の担保を通じて、El Origenでは価値あるコーヒーを届けています。 農園の一つのテーマに「Shared Origen」があります。 ロースターと共に価値を創造（Co-Create）していくことで、El Origenという農園やコロンビア自体をロースターにとっても自分の家や家族のような場所にしていきたいと考えています。 ___________________________________________ 【発送に関して】 ・合計550g以下はクリックポストでのポスト投函。 ・合計600g以上は佐川急便での発送。 ・到着日指定不可

-COLOMBIA EL DIVISO BOURBON AJI- コロンビア　エル　ディビゾ　ブルボン・アヒ 生産者 : El Diviso 地域 : Huila Department 農園：El Diviso 品種 : Bourbon Aji 標高 : 1750-1850m 精製方法 :Anaerobic Washed みかんやピンクグレープフルーツを感じる果実味に、グアバのような甘さ、金木犀を感じる華やかな香りとスパイシーさが特徴です。 多様な生態系の中で育まれるエルディビゾ農園 El Diviso（エル・ディビゾ）農園は、約30年前にホセ・ウリベ・ラッソさんによって設立された家族経営の農園です。ナリーニョ県での紛争から逃れるために、ウィラ県ピタリト市ブルセラス地区に移住し、農園を開拓をしました。その後、現在の代表であるネストルさんと弟のアドリアンさんが農園を引き継ぎ、スペシャルティコーヒーへの生産に舵を切りました。 幼いころからコーヒーが身近だった彼らは、コロンビア政府が提供する職業訓練場「SENA（Servicio Nacional de Aprendizaje＝国立職業訓練機関）」でスペシャルティコーヒーの栽培・精製や品質管理、センサリーに関する理論的知識を学び、農園の品質向上に活かしています。 また環境保護にも熱心に取り組んでいます。農園の約18ヘクタールの一部（約2～5ヘクタール）は自然保護を維持するために、森林保護区として原生林を保存し、動植物の生態系や生物多様性を維持する活動も行っています。 ___________________________________________ 【発送に関して】 ・合計550g以下はクリックポストでのポスト投函。 ・合計600g以上は佐川急便での発送。 ・到着日指定不可

-COLOMBIA LA ESPERANZA- コロンビア　ラ　エスペランサ 生産者 : Gilma Rosa Gutierrez 地域 : Jordan,Planadas,Tolima 農園：La Esperanza 品種 : Colombia 標高 : 1600m 精製方法 :Fully Washed 黄桃やアプリコットのような果実味に、青りんごのような綺麗な酸質、バニラのような質感と甘い余韻が特徴です。 ヒルマ・ロサ・グティエレスは、夫のラウル・デュランとともにラ・エスペランサ農園を経営する熱心なコーヒー生産者です。 ラ・エスペランサ農園は、トリマ県プラナダスのヨルダンにあり、標高は1600メートルに位置します。 ラ・エスペランサ農園は5haに及び、1980年の設立以来、カツーラ、コロンビア、カスティージョなど様々なコーヒー品種を栽培しています。ラ・エスペランサでは、細心の注意を払ってウォッシュド・コーヒーを生産している。 この農園では、チェリーが熟した状態で収穫され、24時間寝かします。その後、果肉除去し、豆をタンクで24時間発酵させます。コーヒーは3回洗浄され、水切り袋で水切りされます。その後、コーヒーは高台の乾燥場で乾燥させます。乾燥には天候にもよるが、15日から20日（約3週間）かかります。 ラ・エスペランサには２つの収穫期があり、4月～6月と10月~12月です。 ___________________________________________ 【発送に関して】 ・合計550g以下はクリックポストでのポスト投函。 ・合計600g以上は佐川急便での発送。 ・到着日指定不可