COLOMBIA CGLE TRHEE DRAGONS 100g [LIGHT ROAST]
¥2,000($12.75)
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-COLOMBIA CGLE TRHEE DRAGONS-
コロンビア CGLE スリー ドラゴンズ
生産者 : Cafe Granja La Esperanza(CGLE)
地域 : Valle Del Cauca
農園：Potosi Farm
品種 : Colombia,Caturra,Castillo
標高 : 1,499∼1,800ⅿ
精製方法 : Double Fermentation Natural
ブラックベリーのような酸質に、トロピカルフルーツやチェリーの果実味、チョコレートのような甘さ、ブランデーのような洋酒を感じさせる芳醇さが特徴です。
今やコロンビアを代表する有名農園となったカフェ・グランハ・ラ・エスペランサ。CGLEの呼び名でも知られています。その礎を築いたのは、フアン・アントニオさんとブランカ・リギアさんご夫婦です。コロンビアのポトシ農園のあれこれを任されることになったふたり。1945年には、フアンさんが、既存のティピカ品種に加え、イエローブルボンにレッドブルボン、カトゥーラを新たに導入することを決めました。これが今のカフェ・グランハ・ラ・エスペランサ（以下、CGLE）に続いています。ふたりは14人の子どもたちを授かり、農園では人手が必要だったことからも、家族総出で農園を築き上げてきました。
プロセスについて
完熟したコーヒーチェリーを収穫し、フローティング選別によって品質の低い豆を取り除きます。その後、糖度を測定し、基準を満たしたチェリーをオープンタンクで約24時間発酵させ、続いて約72時間の嫌気性発酵を実施します。 発酵後は機械乾燥を行い、約38℃の環境下で8～12日間かけて丁寧に乾燥させます。人肌に近い温度帯のやわらかな熱風で、風を当て続けながら乾かす送風主体の乾燥のため、過度な乾燥や品質劣化が起こりにくく、豊かな風味特性を保つことができます。乾燥後は、18〜19℃に管理された定温環境で保管され、クリーンで鮮やかな風味プロファイルへと整えられます。
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【発送に関して】
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