-ETHIOPIA TAMIRU MURAGO- エチオピア　タミル　ムラゴ テイスト：GRAPE,MUSCAT,TROPICAL FRUIT,WINEY グレープ、マスカット、トロピカルフルーツ、ワイニー ぶどうやマスカットのような果実味に、トロピカルフルーツのような甘さ、ワインのような芳醇さが特徴です。 ※写真はイメージです。 -Story- 2021年COEエチオピアの１位と５位に入賞したタミル・タデッセ氏は、ALO COFFEEのオーナーであり、エチオピアトップクラスの若いコーヒー生産者の１人です。2022年、タミル氏はウォッシングステーションを新たに所有し、シダマ地域のベンサ アロ村にある17ヘクタールのコーヒー農園を購入しました。 さらに、特殊プロセス用のグリーンハウス（シェードのあるハウス）を建設し、ナチュラルコーヒードライミルを所有しました。 2021/22年の収穫年から、限られた量の試験的なロットにも挑戦し、ハニープロセスやカスカラを使用した嫌気性発酵プロセスのリリースも続けておこなっています。 2023年にはウォッシングステーションが２ヶ所、ナチュラルプロセスサイトが２ヶ所増え、加えて20ヘクタールの農園を新たに購入しました。現状に満足せずタミル氏の挑戦は続きます。 -Sustainability（持続的な事業活動）- About Producer タミル・タデッセ氏は、過去10年間程コーヒー業界に携わってきた生産者です。農業に適した気候と肥沃な地域として知られるシダマ州ベンサ出身のタミル氏の知人のほとんどは、この地域の人々と同じように裏庭や農場でコーヒー栽培に従事しています。タミル氏は、エチオピアのコーヒー生産地域の中心で生まれ、自分が生まれる前からコーヒーを生産していた農家を助けるために、自分が育った場所の近くでコーヒーを生産、加工をしています。コーヒー農家に生まれた家系の多くは、一生懸命働いて生計を立てるために市場にアクセスする機会をほとんど、あるいはまったく持っていません。 2020年に自身の会社ALO COFFEEを設立した際、タミル氏は前例のないリスクを冒して（標高2400メートル以上と推定される高地のため）コーヒー栽培に新しい村であるアロ村を主な加工ステーションに選びました。そのリスクは2021年に報われ、タミル氏は標高2450mで生産・加工されたアナエロビックプロセスのコーヒーでCOEの勝者となりました。標高が高いため、アロで栽培されるコーヒーはサイズが小さく、標準的なスクリーンサイズを下回っていますが、栽培された村と標高に特有の独特の味で知られています。 Sustainability 学校プロジェクトーALO village タミル氏はシダマのアロ村で生まれ育ちました。 当時、村には幼稚園がなかった為彼は小学校から通い始めました。 そのアロ村で幼稚園の開設プロジェクトを進めていて遂に完成しました。 教室、事務室、図書室がある立派な幼稚園です。 シダマの州知事であるデスタ・レダモ氏と共に、教育をすべての人が利用できるようにするという、地域および国の呼びかけに取り組んできており、2023年に満を持してオープニング式典においてテープカットがなされました。 地域社会と密接に繋がっているコーヒー生産者は、持続可能なコミュニティづくりにも熱心でこういった取り組みを続けています。

-RWANDA MIBILIMA RULI- ルワンダ　ミビリマ　ルリ 生産者 : Micro Fammer 地域 : Gakenke,North Province 農園Dukundekawa Musasa Mbilima CWS 品種 : Bourbon 標高 : 1,800m-2,100m 精製方法 : Honey テイスト：チェリー、ストーンフルーツ、黒糖、ダージリン チェリーのような果実味を感じる酸質に、ストーンフルーツや黒糖のような甘さ、ダージリンを感じる華やかさが特徴です。 MUSASAは、ルワンダ北西部の丘陵地にある、マウンテンゴリラ生息地のそばのDukundeKawa（ドクンデカワ）と呼ばれる小規模農家共同組合によってコーヒー豆が生産されています。年２回雨季がある標高1800-2200メートルの火山灰土で成長した木でコーヒー豆が成長します。素晴らしく芳香で、クリーンな忘れがたい味を生み出してくれています。Dukunde Kawa-Musasa(ドクンデカワ・ムササ)にある多くの小規模農家は、約1/4ヘクタールの土地を耕し250-300本のコーヒーの木を、他の作物（トウモロコシや豆等）と一緒に栽培をしています。彼らがコーヒーの木の生育や精製にかける世話と手間は大変印象深い優れたものです。コーヒ ーチェリーは、熟れた時期に手摘みで収穫され、その一時間以内に、農民が地域の集積所へデリバリーします。そして集積所へ着くと、農民自身が、チェリーの重量を測る前に選別を行い、完熟豆で良い品質の豆だけが出荷されます。それらの選別されたチェリーがトラック、自転車、農夫の頭に載せて、コーヒーウォッシング・ステーション(CWS)まで運ばれます。集積所からCWSへ運ばれた後は、生産ロットを示すチケットが渡され、このチケット(ロット番号）では、収穫日、品質グレード付け(A1,A2,等)が記載されます。例えば、コーヒー豆コーヒーロットが、Lot 1-06/04 – A!と記されていれば、これは、４月１日生産の最初のロットを意味します。 これは単純ですが、これ品質管理と豆のロットのトレーサビリティーを確実に行うのに有効です。 ハニーコーヒー豆は、ナチュラルとは別の精製技術で生産されます。チェリーのパルピング工程からすぐに湿ったパーチメントにミューシレッジを残して乾燥させます。Musasaのハニーコーヒーは３段階の状態で精製されます。

NEW CROP -ETHIOPIA YIRGACHEFFE CHELBESA- エチオピア　イルガチェフェ　チェルベサ 生産者 : Micro Farmer 地域 : Gedeo　Chelubesa 農園 : Micro Farmer 品種 : Ethiopia Heirloom 標高 : 1950m-2200m 精製方法 : Natural ブルーベリーやぶどうのような果実味に、ピーチのような甘さ、ワインのような芳醇な香りが特徴です。 今年のチェルベサは特に色々なフレーバーを感じるコーヒーなのでアイス、ホットどちらでもおすすめです！ 2019年、この地域のコーヒーの品質に魅了されたSNAP COFFEE社というエチオピアの輸出業者が、チェルベサ村にあるダンチェという小さな集落にウォッシングステーションを建設しました。そこには約1,300世帯の周辺のコーヒー農家さんたちが良質なコーヒーチェリーを届けてくださっています。 チェルベサ村のウォッシングステーションは標高1,950mを超える山奥にあります。これほど高い標高にあるウォッシングステーションは珍しいです。 ここでは、朝晩は長袖が必要なほど冷え込みます。朝は霧が立ち込め、日中も25度程度にしか気温は上がりません。冷涼な気候下では、コーヒーチェリーは太陽の光を十分に浴びながらアフリカンベッドでゆっくりと乾燥し、チェリーの内部に糖度を凝縮させていきます。こうして時間をかけてつくられることで、明るさと甘さを兼ね備えた唯一無二のフレーバーを持つコーヒーが生まれます。 SNAP SPECIALTY社は2008年に設立された企業で、もともとは電子機器組立事業やソフトウェア開発を行っていました。代表のネゲッセ・ウェルディーズ氏は生まれ育ったエチオピアのためになるビジネスがしたいと考え、とりわけ国の主要な産業でコーヒーに対して情熱を燃やしていました。 そして2017年、SNAP SPECIALTY社に転機が訪れます。コーヒー生豆の取引を管理する政府機関、ECX (Ethiopian Commodity Exchange)が中小企業でもコーヒーの輸出をしやすくなるよう規則を改定したのです。これをきっかけに、彼らはスペシャルティコーヒーの輸出事業をスタートし、エチオピア各地を自らの足で地道に周りながら、素晴らしいテロワールを持つエリアを探し出し、農家さんとの関係を築き上げてきました。

-ETHIOPIA GOTITI REKU0- エチオピア　ゴティティ　レク 生産者 : Reku Washing Station 地域 : Gedeb Woreda,Gotiti Kebele 品種 : Ethiopia Heirloom 標高 : 2000m-2100m 精製方法 : Washed テイスト：LEMON TEA,CITRUS,APRICOT,FLORAL レモンティー、シトラス、アプリコット、フローラル シトラス系の酸質に、桃や白ブドウのような果実味、ベルガモットのような爽やかでフローラルな香りが特徴です。 Story レク ウォッシングステーション(以下、WS)はゴティティ村の中心部からほど近く、標高1,900mに位置しています。 正式には雷を意味するバンコを加えてバンコ ゴティティと呼ばれる、標高が高く、天気が急変しやすい地域です。 WS近郊で収穫され、運び入れられたチェリーはディスク式のパルパーにかけられ、質量が重く沈むものはG1やG2グレードへ、軽く浮いているものはG3~G4、未熟のものはLow Gradeとして国内消費にまわります。 ミューシレージ除去のための発酵工程は、ウェットファーメンテーションを採用しています。要する時間は天気の良い日で24時間、寒い日だと72時間程度かけてミューシレージを分解します。その後、水洗されたパーチメントをベッドにて12~15日程度かけて乾燥させています。

-UGANDA MT.ELGON BULAMBULI- ウガンダ　マウントエルゴン　グランブリ 生産者 : Small Holders Aroud Bulambuli 地域 : Mt. Elgon Bulambuli 農園：Micro Farmer 品種 : SL14,SL28,SL34 標高 : 1,800m-2,300m 精製方法 : Washed テイスト：りんご、オレンジ、ストーンフルーツ、ブラックティー りんごやオレンジのような優しい酸質に、ストーンフルーツのような甘さ、ブラックティーを感じる風味が特徴です。 Story ウガンダ東部、ケニアとの国境地域にそびえるマウントエルゴンは同国を代表するスペシャルティコーヒーの生産エリアです。 この標高4000mを超えるアフリカを代表する火山の麓でブランブリ ウォッシングステーション(以下、WS)は2022年から操業を開始しました。 この自然豊かな地域の小規模生産者たちが栽培し、運び入れたたチェリーを使用してWSはコーヒーの生産を行っています。 ウガンダでは小規模生産者たちが自ら精製したパーチメントを収集して販売するロットも多い中、ブランブリWSでは高品質コーヒーの精製に特化しているため、収穫後すぐのチェリーだけを受け入れています。 クオリティのために精製所の設備やオペレーション、人材もしっかりと管理しようと努めている向上心が見て取れるWSです。 Process 周辺の小規模生産者たちが栽培したチェリーをブランブリWSもしくは収集ポイントで受け入れます。 このWSでの精製における特徴はパルピング前にタンクで24時間軽度なファーメンテーションを促すことです。人の手も時間もかかりますが、甘さとボディの向上を目指しています。 果肉除去後、35~38時間のウェットファーメンテーションを行い、その上ミューシレージリムーバーを使用しています。 水洗カナルでは3つの基準でグレーディングします。その後、表面乾燥のみ行い、乾燥場へ移動させます。 乾燥時間は14日~17日をかけて11.5%まで落としています。

TANZANIA ITUMPI AMCOS -タンザニア　イトゥンピ AMCOS- テイスト：PLUM,RASPBERRY,WINEY,WATERMELON 梅、ラズベリー、ワイニー、スイカ プラムやスイカのような果実味と、ラズベリーのような甘酸っぱさに、ワインのような芳醇さが特徴です。 生産者 : Itumpi AMCOS 地域 : Songwe,Mbozi 農園 : Micro Farmer 品種 : N39,KP423 標高 : 1600m-1680ｍ 精製方法 : Anaerobic Natural Story 1983年に設立されたイトゥンピAMCOS(※)は、タンザニア南部 ソングウェ、ンボジ地域に位置してます。 タンザニア国内の品評会で毎年のようにトップ5位に入賞しており、高品質のコーヒーを安定して生産しているAMCOSです。 タンザニアの多くのAMCOSと同様、イトゥンピ組合もコーヒーだけでなくバナナやトウモロコシなど他の換金作物も栽培しています。 近年、クオリティの向上がめざましいイトゥンピAMCOSは、投資を受けてCPU(※)の精製設備の改良を行いました。メンバーはこれにより更なる品質向上を目指しています。 周辺の小規模農家は主にバイクでCPUまでチェリーを運び入れています。完熟したチェリーのみを受け入れた後、嫌気性発酵用のタンクにて120時間の発酵を行います。取り出したチェリーは攪拌を繰り返しながら約27日かけて水分値を落としていきます。

-KENYA MARUMI AA- ケニア　マルミ　AA 生産者 : Marumi Farmes Coop Socety 地域 : Muranga County 農園 : Marumi Coffee Factory 品種 : SL28 標高 : 1650m 精製方法 : Washed トマトを感じる甘さに、ブラッドオレンジのような酸味、レッドカラントやチェリーのような果実味が特徴です。 マルミ ファクトリーはケニアの首都ナイロビの北、アバーディア山脈の東斜面にあるムランガ郡に位置しています。このエリアは標高1,650m、年間降雨量1,100mm、気温 13~26°C、ミネラルや有機物の多く含まれた赤く火山質の土壌に覆われており、コーヒー生産にとって最適な環境が揃っています。 収穫しファクトリーに集められたチェリーは付近のガチョチョ川の水を引いて精製処理されています。 伝統的な発酵槽で入念な発酵と洗浄を行った後、アフリカンベッドで丁寧に天日乾燥(7-15 日)を行い、仕上げています。 当ファクトリーでは、農家向けのトレーニングや適正な農法セミナー、持続可能な農業に関する資料の配布などを行い、コーヒーの収量を上げ、生産者に還元していくことを長期的な目標として掲げています。 また環境保全への意識の高まりもあり、排水処理の取り組みを行ったり、現在では加盟農家に対して植樹を促進したりしています。

※デカフェ(カフェインレス)のコーヒーです。 -ETHIOPIA SIDAMO DECAF- エチオピア　シダモ　デカフェ 生産者 : Micro Fammer 地域 : Sidamo 農園：Micro Fammer 品種 : Ethiopia Heirloom 精製方法 : Mountain Water Process（Washed） テイスト：Roasted Sweet Potato,Citrus,Berry,Floral 焼き芋、シトラス、ベリー、フローラル 温かい時は焼き芋のような風味に、冷めてくるとシトラスやベリー感を感じる酸質とフローラルさが出てくるのが特徴です。 コーヒー発祥の地、エチオピアの有名産地であるSidamoで生産されたコーヒーは、そのクリーンな味わいと花のようなフローラルな香りで世界中のコーヒーファンから長年愛されています。当商品はそのSidamoコーヒーをメキシコDescamex社に輸出しカフェインレス加工を施したデカフェエチオピアSidamoコーヒーとなります。 Descamex社は1980年に中南米で初めて創立されたカフェインレスコーヒー生産工場です。Descamex社は創立以来デカフェ生産の最前線を走り続けるよう努力してきました。Descamex社のカフェイン抽出工程には基本的にウォータープロセスと呼ばれる水を使った抽出技術を採用しています。彼らの最大のテーマはカフェイン抽出をしながらも、最終的にコーヒーが元々持つ豊かな味わいとフレーバーをいかに残すかということでした。一方でウォータープロセスを通して化学薬品が混じっていない水を使う事により人の健康にも配慮したデカフェを生み出す事を目標としてきました。そして彼らの究極の目標は日々の抽出技術の研究とカッピングを繰り返し検証する事により、最終的には通常のカフェイン入りコーヒーとカフェインを抽出除去したコーヒーの味わいとフレーバの差を極限まで少なくすることでした。フレーバー豊かなエチオピアSidamoコーヒーとカフェイン抽出のスペシャリスト・メキシコDescamex社の技術が生んだ名品エチオピアSidamoデカフェコーヒーはSidamoコーヒーの豊かなフレーバーを保っておりカフェインが苦手な方からはもちろん、世界中のコーヒー愛好家たちからも高い評価を受けております。

大人気エチオピアナチュラルのニュークロップのお得な1kg！！ -ETHIOPIA YIRGACHEFFE CHELBESA- エチオピア　イルガチェフェ　チェルベサ 生産者 : Micro Farmer 地域 : Gedeo　Chelubesa 農園 : Micro Farmer 品種 : Ethiopia Heirloom 標高 : 1950m-2200m 精製方法 : Natural ブルーベリーやぶどうのような果実味に、ピーチのような甘さ、ワインのような芳醇な香りが特徴です。色々なフレーバーを感じるコーヒーなのでアイス、ホットどちらでもおすすめです！ スペシャルティーコーヒー市場で不動の存在感を誇るイルガチェフェ。高品質のコーヒーの生産地として世界的に定評のあるチェルベサ村から届いた一品です。 2019年、この地域のコーヒーの品質に魅了されたSNAP COFFEE社というエチオピアの輸出業者が、チェルベサ村にあるダンチェという小さな集落にウォッシングステーションを建設しました。そこには約1,300世帯の周辺のコーヒー農家さんたちが良質なコーヒーチェリーを届けてくださっています。 チェルベサ村のウォッシングステーションは標高1,950mを超える山奥にあります。これほど高い標高にあるウォッシングステーションは珍しいです。 ここでは、朝晩は長袖が必要なほど冷え込みます。朝は霧が立ち込め、日中も25度程度にしか気温は上がりません。冷涼な気候下では、コーヒーチェリーは太陽の光を十分に浴びながらアフリカンベッドでゆっくりと乾燥し、チェリーの内部に糖度を凝縮させていきます。こうして時間をかけてつくられることで、明るさと甘さを兼ね備えた唯一無二のフレーバーを持つコーヒーが生まれます。 SNAP SPECIALTY社は2008年に設立された企業で、もともとは電子機器組立事業やソフトウェア開発を行っていました。代表のネゲッセ・ウェルディーズ氏は生まれ育ったエチオピアのためになるビジネスがしたいと考え、とりわけ国の主要な産業でコーヒーに対して情熱を燃やしていました。 そして2017年、SNAP SPECIALTY社に転機が訪れます。コーヒー生豆の取引を管理する政府機関、ECX (Ethiopian Commodity Exchange)が中小企業でもコーヒーの輸出をしやすくなるよう規則を改定したのです。これをきっかけに、彼らはスペシャルティコーヒーの輸出事業をスタートし、エチオピア各地を自らの足で地道に周りながら、素晴らしいテロワールを持つエリアを探し出し、農家さんとの関係を築き上げてきました。 現在はこのチェルベサ村にあるウォッシングステーションのほかに、５つの加工場を運営し、唯一無二のエチオピアのコーヒーを世界中に届けています。