-KENYA GATINA AA- ケニア　ガティナ　AA 生産者 : Gatina Factory 地域 : Nyeri 農園 : Micro Farmer 品種 : SL28,SL34,Batian,Ruiru11 標高 : 1700〜1800m 精製方法 : Washed チェリーのような甘さに、ブラッドオレンジを感じる柑橘系の酸味に、ブラックカラントのようなジューシーさが特徴です。 Story 　ニエリ カウンティはスペシャルティコーヒーの生産地として世界的に評価の高い地域です。ニエリ東部に位置するカラティナという街の近郊でガティナ ファクトリーは稼働しています。 　ファクトリーでのチェリー受け入れ時の熟度がチェックされ、基準以下のものは買取が不可とされるなど、厳しいクオリティコントロールが行われています。また、品質と収量の向上へ向けて、母体であるムガガ組合はこのファクトリーに属するメンバーへ技術的なサポートを提供しています。 　収集、選別されたチェリーはパルピングされ、一晩ウェットファーメンテーションが施されます。この辺りはケニア山とアバーディア国立公園に囲まれており、豊富な水源を有しているため、クオリティの高いウォッシュドが精製されています。乾燥には7日~15日程度の日数をかけており、水分値が均一となるよう頻繫に攪拌し、直射日光が強い時間帯にはカバーをかけるなど細かく管理を行っています。 ___________________________________________ 【発送に関して】 ・合計550g以下はクリックポストでのポスト投函。 ・合計600g以上は佐川急便での発送。 ・到着日指定不可

-ETHIOPIA SHANTAWANE CWS- エチオピア　シャンタワネ　CWS 生産者 : Shantawane CWS 地域 : Sidamo,Bensa,Shantwane 農園：Micro farmer 品種 : Ethiopia 標高 : 2150m 精製方法 : Washed レモンティーのような酸質に、白ブドウのような果実味を感じる甘さ、ダージリンを感じる風味と、フローラルな香りが特徴です。 シダモベンサに位置するシャンタワネ CWS は 2022 年よりTracon 社が運営している直営 CWS です。 4.2haの面積で、Washed、Natural、Honey、Anaerobic といった様々なプロセスで精選しており、平均で 6.5 コンテナ(約 117t)の生産量を誇ります。近隣の農家を合わせて 990 農家がチェリーを持ち込んでおり、マネージャーのセイド氏は乾燥工程で網を被せるなど、様々な工夫を試行錯誤し、品質を持続させることを重要視しております。 トラコントレーディングはエチオピアの輸出業者のひとつです。エチオピアにとってコーヒーは、最も重要な農作物であり、外貨取得のための換金作物でもあります。トラコントレーディングではそのようなコーヒーに着目し、ヨーロッパやアメリカ、東洋、中東のスペシャルティコーヒー市場にエチオピアのコーヒーを輸出しています。 また、エチオピア国内においてイルガチェフェとリムエリアに環境に配慮した CWS を所有し、近い将来UTZ やレインフォレスト認証の取得を目指しています。 ___________________________________________ 【発送に関して】 ・合計550g以下はクリックポストでのポスト投函。 ・合計600g以上は佐川急便での発送。 ・到着日指定不可

-KENYA TEGU FACTORY- ケニア　テグ　ファクトリー 生産者 : Tegu Factory 地域 : Nyeri 農園 : Micro Farmer 品種 : SL28,Ruiru11,Batian 標高 : 1700m 精製方法 : Washed チェリーのような甘さに、ブラッドオレンジを感じる柑橘系の酸味に、トマトのようなジューシーさが特徴です。 テグ・ファクトリーは、テカング(Tekangu)農業協 同組合を構成する3つの精製所の一つです。「テカ ング」という農協名は、傘下にある3つのミル、テ (Tegu)、カ(Karagoto)、ング(Ngunguru)の名前を組み合わせて付けられました。この地域の小規模農家は、平均して0.5ヘクタールの農地を所有しています。(設立:1969年) テグはケニアのニエリ・カウンティ(郡)に位置しています。「テグ」という名前は「低い場所」を意味しており、ケニア山とアバーディア山脈の間に広がる山麓地帯に位置していることに由来します。 この地域では、3月から5月の大雨季と、10月から 12月の小雨季の2つの雨季があります。土壌は、水はけが良く肥沃な深い赤色の火山性土壌で、標高は海抜1,700〜1,900メートル、年間降水量は1,900mmに達します。テグ・ファクトリーの平均年間降水量は1,900mmです。生産サイクルは標準 的なスケジュールに従い、10月から12月にメインクロップ(本期)が、4月から6月にフライクロップ(枝成)が収穫されます。 ___________________________________________ 【発送に関して】 ・合計550g以下はクリックポストでのポスト投函。 ・合計600g以上は佐川急便での発送。 ・到着日指定不可

-ETHIOPIA SIDAMA BENSA BOMBE- エチオピア　シダマ　ベンサ　ボンベ 生産者 : Nigussie Gemeda Muge Small holders in Bombe 地域 : Sidama Region, Bensa Woreda,Bombe Kebele 農園 : Nigussie Gemeda Muge Small holders in Bombe 品種 : 74158,74110,Heirloom 標高 : 2280ｍ～2360ｍ 精製方法 : Natural グレープを感じる果実味に、ブラックベリーのような酸質とキャンディーのような甘さ、スムースな口当たりにフローラルな華やかさが特徴です。 Story 2020年 Cup of Excellenceで優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットです。 ボンベ　ドライングステーション(以下、DS)はベンサエリアのボンベ村に位置しています。 DS近くの小規模生産者とともに栽培したチェリーからコーヒーを生産しています。 この地域は少し標高の低いエリアで20年ほど前から74110の栽培が開始されました。一方で気候変動により近年栽培が始まった高い標高のエリアでは74158が植えられています。 立地が良く、チェリーの運び入れがしやすい環境です。全てのチェリーを受け入れており、熟度に関してはしっかりとフィードバックを行ってます。乾燥には20日前後の日数をかけ、ゆっくりと水分値を落としています。 ___________________________________________ 【発送に関して】 ・合計550g以下はクリックポストでのポスト投函。 ・合計600g以上は佐川急便での発送。 ・到着日指定不可

-RWANDA DUKUNDE KAWA NKARA- ルワンダ　ドゥクンデカワ　ンカラ 生産者 : Dukunde Kawa 地域 : Gakenke,North Province 農園：Micro Farmer 品種 : Red Bourbon 標高 : 1,800m-2,100m 精製方法 : Fully Washed オレンジや青りんごのような果実味を感じる酸質に、チェリーのような甘さ、ダージリンを感じる華やかさが特徴です。 Dukundkawa 協同組合は 2000 年に創立。場所は北部 Gakenke( ガケンケ ) 地区に位置しています。 同組合が所有する 3 基のウォッシングステーションのうちの一つがンカラです。3 基の中では小さいウォッシングステーションですが他同様、充実した設備が整っています。土壌は肥沃なローム層、温度は 17-18 度で安定しています。 年間降雨雨量は約 1,200-1,300mm。 コーヒーの木は約 2.2m の間隔で植えられ、1ヘクタールあたり約 2500 本のコーヒーノキが栽培されています。 ンカラ地区は、連続する丘に挟まれた年間を通して涼しい気候に位置するため、コーヒーチェリーは身が詰まり、豊かなフレーバーや甘さが発達します。 持ち込まれたチェリーはアフリカンテーブルの上で選別の後、フローターでの選別を行い、パルピングやその後も水を利用した比重選別が厳しく行われているため欠点豆が極めて少なくなっています。その後、ウエット状態~乾燥中にもハンドピックを実施 。パーチメントは天日干しで約 24 日間かけて行われます。 収穫された日にちで細かなロット分けがなされています。 この地区は、有名なかつての Mibambwe 国王の住居跡にあり、毎年一度農民は次のシーズンに備え、国王にコーヒーの種を捧げます。 それにより人々はかつての王国の力と勇気を与えられると信じられています。 国王は遠い昔に去りましたが、この地区の農民は、ドゥクンデカワ協同組合として今も情熱をもって最高のコーヒー豆の生産を目指し続けてきています。 ___________________________________________ 【発送に関して】 ・合計500g以下はクリックポストでのポスト投函。 ・合計550g以上は佐川急便での発送。 ・到着日指定不可

-BURUNDI KARAMBO WS- ブルンジ　カランボ　ウォッシングステーション 生産者 : Karambo WS 地域 : Muyingo District 農園：Micro farm 品種 : Bourbon 標高 : 1500ｍ～1700m 精製方法 : Natural テイスト：ダークチェリー、プラム、柑橘、ミルクチョコレート ダークチェリーやプラムのような果実味に、柑橘を感じる酸質、ミルクチョコレートのような甘さが特徴です。 Story カランボウォッシングステーション(以下、WS)は2021年から稼働を開始しました。ブルンジ北東部のムインガに位置し、Ruvubu国立公園の近く、美しい丘陵地帯の中にあります。4つの丘(Karambo,Karira, Kiryama,Masasu) に農地を持つ約1,000名の小規模生産者と共にコーヒーを生産しています。このロットはMasasuで栽培されたチェリーを精製しています。 生産のほとんどがウォッシュドという生産国ではしばしば収穫の後半にナチュラルやハニーを作り始めるという生産者も多くいます。これは乾燥用ベッドの効率的な運用という観点で採用されています。 一方でこのWSでは収穫の最盛期からナチュラルとハニーの生産をはじめています。この背景には最もクオリティの高いチェリーを使用した素晴らしいナチュラル(やハニー、アナエロビックナチュラルなど)を生産したいという思いがあります。 Process WSに運び入れられたチェリーは必ずフローティングでグレードを分けています。チェリーの色だけでグレーディングを行うWSもある中で、カランボWSはフローティングを行うことを重要視しています。 その後、アフリカンベッドへ移され、完熟したチェリーのみを残すためにハンドソーティングを行います。 ___________________________________________ 【発送に関して】 ・合計550g以下はクリックポストでのポスト投函。 ・合計600g以上は佐川急便での発送。 ・到着日指定不可

-TANZANIA ACACIA HILLS KENT- タンザニア　アカシア　ヒルズ　ケント 生産者 : Acacia Hills 地域 : Ngorongoro,Oldenai,Karatu,Arusha 農園 : Acacia Hills 品種 : Kent 標高 : 1820ｍ 精製方法 : Honey オレンジのような爽やかな酸質に、蜂蜜のような甘さ、ブラックティーやアーモンドのような風味特徴です。 Story アカシアヒルズはンゴロンゴロエリアに位置するオルデアニ山麓で2007年より品質第一のコーヒー作りをしてきました。 当時、コモディティとしての認知しかされていなかったタンザニアコーヒーの価値を上げることを目標に、スペシャルティコーヒーの生産を始めました。 標高1,900m近い高地に位置するこの農園では、多様な高品質品種の栽培をしています。また、土壌分析、シェード管理、コントロール発酵、遮光下での乾燥など他の地域では見ることのない取り組みにより、品質向上を実現しています。 一方で農園はンゴロンゴロ自然保護区に隣接しており多様な野生動物が生息していますが、動物による被害対策も課題となっています。 これ以上開発することが許されない状況の中で、環境保護と真正面から対峙する最先端のコーヒー生産者でもあります。 また、安定した雇用と適正賃金を提供することで、AcaciaHills周辺では新たな店舗やビジネスが生まれ、地域経済の活性化につながっています。 滞在用の施設も併設しており、長い人は年間勤務することができます。 収穫時には完熟した赤いチェリーのみを経験豊富なピッカー(90%が女性)によって収穫します。収穫後はハンドソーティングを行い、未熟豆・過熟豆を除去しています。 パルパーで果皮を取り除いた後、トップクオリティのものは遮光ネット下に、通常グレードのものは天日の下に設置されたアフリカンベッドで乾燥させます。パーチメントが最低15日以上かけて十分に乾燥した後、ドライミルへ移動させてハリングとグレーディングを実施します。 ___________________________________________ 【発送に関して】 ・合計500g以下はクリックポストでのポスト投函。 ・合計550g以上は佐川急便での発送。 ・到着日指定不可

-RWANDA KARISIMBI MOUNTAIN- ルワンダ　カリシンビ　マウンテン 生産者 : Karisimbi Farmer 地域 : Karisimbi Mountain 農園：Micro Farm 品種 : Red Bourbon 標高 : 1,850m-2,000m 精製方法 : Fully Washed ブラウンシュガーのような甘さに、アップルのような酸質、ローストナッツを感じる風味とオレンジのような果実味が特徴です。 かつて、ウォッシングステーションを運営していた前オーナーの手を離れ、ダラス・インベストメント社ミセス・イミー・カマラデにより再開され、2014年新たな苗木を植え少しずつ生産量を増やしてきました。 コーヒーは主としてオルガニックで栽培され、将来は完全な有機栽培を目指しています。一粒一粒のコーヒーチェリーを丁寧に手摘みで収穫後、精製を行い出荷します。ドライミルも2025年にガティボCWSに設置されたので、品質管理と生産性がさらに上がってきています。火山灰土壌の影響を受けたクリーンカップの味であることが最も顕著な特徴です。標高が高く、発酵作業を行う夜間の温度が下がり、発酵速度が抑えられて、上品な酸味を生み出しています。 カリシンビでは、約 90%の労働者は女性です。ルワンダ女性は働き者で、家庭において、家計、社会、霊的面での変革が起こっています。そのリーダーシップは草の根で女性の福祉や権利を向上させるのに有効に働いています。女性オーナーの目線でさまざまなインセンティブを与えて、家庭生活と仕事を豊かなものとすべくサポートをしてきています。そのことがコーヒー豆の品質向上に繋がっています。 ___________________________________________ 【発送に関して】 ・合計500g以下はクリックポストでのポスト投函。 ・合計550g以上は佐川急便での発送。 ・到着日指定不可

-BURUNDI KAYAVE WASHED- ブルンジ　カヤヴェ　ウォッシュド 生産者 : Kayave WS 地域 : Kayanza District 農園：Micro farm 品種 : Bourbon 標高 : 1800m 精製方法 : Washed テイスト：グレープフルーツ。チェリー、パパイヤ、トマト グレープフルーツのような酸質に、チェリーのような甘さ、パパイヤを感じる果実味とトマトのようなジューシーさが特徴です。 Story カヤヴェウォッシングステーション(以下、WS)はブルンジ北西部のカヤンザに位置しています。2024年から稼働を開始した最新施設です。 この地域はブルンジの中でもかなり標高が高い一帯となっており、WS自体も1800mの場所で稼働しています。 また、ナイル川の源流にもなっているカヤヴェ川から精製に必要な水源を確保しています。 このロットはKaseregeという丘陵地周辺で栽培されたチェリーで構成されています。 ブルンジにおいて生産量を伸ばすにはチェリーを運び入れる周辺農家との関係性が最も重要です。 他の多くのWSにおいて支払いの遅れが生じていた中、カヤヴェWSは数多くの努力の末、期日通りに支払いを行うことができました。 Process WSに持ち込まれたチェリーは、収穫後6時間以内に果肉処理され、発酵槽での10~12時間のウェットファーメンテーションが行われます。その後、カナルでの水洗と比重による4段階(A1~A4)のグレーディングが行われます。ここで必要となる水は敷地内の湧水を利用しています。シェード下のベッドへ移動し、ウェットパーチメントの状態で6時間かけてハンドソーティングを行います。 その後の乾燥工程には3~4週間を要します。2段式のドライングベッドで水分値18%までの間は下段、それ以降は上段での仕上げ乾燥が行われ水分値11.5%まで下げます。後に倉庫へ移しレスティングを行いながら最終的に10.5%まで乾燥させます。 ___________________________________________ 【発送に関して】 ・合計550g以下はクリックポストでのポスト投函。 ・合計600g以上は佐川急便での発送。 ・到着日指定不可

※デカフェ(カフェインレス)のコーヒーです。 -ETHIOPIA SIDAMO DECAF- エチオピア　シダモ　デカフェ 生産者 : Micro Fammer 地域 : Sidamo 農園：Micro Fammer 品種 : Ethiopia Heirloom 精製方法 : Mountain Water Process（Washed） テイスト：Roasted Sweet Potato,Citrus,Berry,Floral 焼き芋、シトラス、ベリー、フローラル 温かい時は焼き芋のような風味に、冷めてくるとシトラスやベリー感を感じる酸質とフローラルさが出てくるのが特徴です。 コーヒー発祥の地、エチオピアの有名産地であるSidamoで生産されたコーヒーは、そのクリーンな味わいと花のようなフローラルな香りで世界中のコーヒーファンから長年愛されています。当商品はそのSidamoコーヒーをメキシコDescamex社に輸出しカフェインレス加工を施したデカフェエチオピアSidamoコーヒーとなります。 Descamex社は1980年に中南米で初めて創立されたカフェインレスコーヒー生産工場です。Descamex社は創立以来デカフェ生産の最前線を走り続けるよう努力してきました。Descamex社のカフェイン抽出工程には基本的にウォータープロセスと呼ばれる水を使った抽出技術を採用しています。彼らの最大のテーマはカフェイン抽出をしながらも、最終的にコーヒーが元々持つ豊かな味わいとフレーバーをいかに残すかということでした。一方でウォータープロセスを通して化学薬品が混じっていない水を使う事により人の健康にも配慮したデカフェを生み出す事を目標としてきました。そして彼らの究極の目標は日々の抽出技術の研究とカッピングを繰り返し検証する事により、最終的には通常のカフェイン入りコーヒーとカフェインを抽出除去したコーヒーの味わいとフレーバの差を極限まで少なくすることでした。フレーバー豊かなエチオピアSidamoコーヒーとカフェイン抽出のスペシャリスト・メキシコDescamex社の技術が生んだ名品エチオピアSidamoデカフェコーヒーはSidamoコーヒーの豊かなフレーバーを保っておりカフェインが苦手な方からはもちろん、世界中のコーヒー愛好家たちからも高い評価を受けております。 ---------------------------------------------------------------- 【発送に関して】 ・合計550g以下はクリックポストでのポスト投函。 ・合計600g以上は佐川急便での発送。 ・到着日指定不可

エチオピア　シダマ　ベンサ　ボンベの1kg！ -ETHIOPIA SIDAMA BENSA BOMBE- エチオピア　シダマ　ベンサ　ボンベ 生産者 : Nigussie Gemeda Muge Small holders in Bombe 地域 : Sidama Region, Bensa Woreda,Bombe Kebele 農園 : Nigussie Gemeda Muge Small holders in Bombe 品種 : 74158,74110,Heirloom 標高 : 2280ｍ～2360ｍ 精製方法 : Natural グレープを感じる果実味に、ブラックベリーのような酸質とキャンディーのような甘さ、スムースな口当たりにフローラルな華やかさが特徴です。 Story 2020年 Cup of Excellenceで優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットです。 ボンベ　ドライングステーション(以下、DS)はベンサエリアのボンベ村に位置しています。 DS近くの小規模生産者とともに栽培したチェリーからコーヒーを生産しています。 この地域は少し標高の低いエリアで20年ほど前から74110の栽培が開始されました。一方で気候変動により近年栽培が始まった高い標高のエリアでは74158が植えられています。 立地が良く、チェリーの運び入れがしやすい環境です。全てのチェリーを受け入れており、熟度に関してはしっかりとフィードバックを行ってます。乾燥には20日前後の日数をかけ、ゆっくりと水分値を落としています。 ___________________________________________ 【発送に関して】 ・合計500g以下はクリックポストでのポスト投函。 ・合計550g以上は佐川急便での発送。 ・到着日指定不可

-KENYA TEGU FACTORY- ケニア　テグ　ファクトリー 生産者 : Tegu Factory 地域 : Nyeri 農園 : Micro Farmer 品種 : SL28,Ruiru11,Batian 標高 : 1700m 精製方法 : Washed チェリーのような甘さに、ブラッドオレンジを感じる柑橘系の酸味に、トマトのようなジューシーさが特徴です。 テグ・ファクトリーは、テカング(Tekangu)農業協 同組合を構成する3つの精製所の一つです。「テカ ング」という農協名は、傘下にある3つのミル、テ (Tegu)、カ(Karagoto)、ング(Ngunguru)の名前を組み合わせて付けられました。この地域の小規模農家は、平均して0.5ヘクタールの農地を所有しています。(設立:1969年) テグはケニアのニエリ・カウンティ(郡)に位置しています。「テグ」という名前は「低い場所」を意味しており、ケニア山とアバーディア山脈の間に広がる山麓地帯に位置していることに由来します。 この地域では、3月から5月の大雨季と、10月から 12月の小雨季の2つの雨季があります。土壌は、水はけが良く肥沃な深い赤色の火山性土壌で、標高は海抜1,700〜1,900メートル、年間降水量は1,900mmに達します。テグ・ファクトリーの平均年間降水量は1,900mmです。生産サイクルは標準 的なスケジュールに従い、10月から12月にメインクロップ(本期)が、4月から6月にフライクロップ(枝成)が収穫されます。 ___________________________________________ 【発送に関して】 ・合計550g以下はクリックポストでのポスト投函。 ・合計600g以上は佐川急便での発送。 ・到着日指定不可