-ETHIOPIA YIRGACHEFFE HALO BERITI- エチオピア　イルガチェフェ　ハロベリティ 生産者 : Zeferin 地域 : Halo Beriti 品種 : Dega 標高 : 2100ｍ～2300ｍ 精製方法 : Natural ラズベリーやグレープのような果実味に、ライチのような瑞々しさとフローラルな華やかさが特徴です。 ゲデオ県、ハロ・ベリティでのコーヒー栽培 エチオピアの行政区分は、地方、ゾーン（県）、ウォレダ（市）、ケベレ（村・地区）に分かれますが、ハロ・ベリティは、ゲデブ県ケベレ（村）＝集落の名前です。 ゲデオ県では肥料や農薬をほとんど使用せず、生産者さんは 5 ヘクタール未満の土地でコーヒーの木を「庭先」や「小さな農園」で生産する小規模農家さんです。 また、イルガチェフェとも近く、似た気候であることに加え、肥沃な土壌など栽培環境が非常に恵まれていることもあり、COEなどのコンテストでも常連のエリアになっています。柑橘系の爽やかな酸質とフローラルな風味が特徴的です。 COE入賞をきっかけに 生産者のゼフリンさんは、もともとイルガレム市で大学講師として勤めながら農園を手伝っていましたが、2021年にお父さんのビルハヌさんが「カップ・オブ・エクセレンス（Cup of Excellence：COE）」で入賞したことをきっかけに、本格的にコーヒー生産者として歩み始めました。 ビルハヌ（Birhanu Dido Awacho）さんは、有機農法を取り入れ、約4ヘクタールの農地で年間およそ5,300kgのコーヒーを30年以上にわたり生産してきました。地元の農業普及員の支援を受けつつ、収穫したコーヒーをナチュラルプロセスで精製し、主に地元市場での販売を行ってきましたが、コーヒーの買取価格には満足しておらず、より良い市場を求めて2021年のCOEに挑戦しました。その結果19位に入賞し、受賞者の一人として大きな喜びを味わったと振り返っています。 ___________________________________________ 【発送に関して】 ・合計500g以下はクリックポストでのポスト投函。 ・合計550g以上は佐川急便での発送。 ・到着日指定不可

-RWANDA SHYIRA A1 TOP- ルワンダ　シーラ 生産者 : Shyira Coffee Washing Station 地域 : Western Province,Nyabihu 農園 : Shyira Coffee Washing Station 品種 : Bourbon,RAB C15 標高 : 1,850m-2,300m 精製方法 : Washed テイスト：オレンジ、青りんご、チェリー、紅茶 オレンジや青りんごのような果実味を感じる酸質に、チェリーのような甘さ、紅茶を感じる華やかさが特徴です。 Story シーラコーヒーウォッシングステーション(以下、CWS)は西部州と北部州の州境であるニャビフ郡に位置します。 ルワンダのコーヒー栽培エリアとしては最高峰である2,300mの標高に加え、深い霧に覆われる山間部の谷間で生産されたコーヒーチェリーは、他のエリアとは一線を画すカップクオリティを生み出す産地です。また、CWS自体も標高1,800mの崖の上にそびえ立ち、眼下に渓谷を 見下ろすようなロケーションで稼働しています。 このCWSでは、1900名の小規模生産者が運び入れたチェリーを主にウォッシュドへ精製しています。 Process CWSに持ち込まれたコーヒーチェリーは重量を量った後、フローティングタンクに入れられ、浮力選別をかけられます。パルパーで果肉を剥がし、発酵槽で8~12時間ドライファーメンテーションを行います。 ミューシレージ除去後、カナルにて比重選別を行い、グレーディングされたウェットパーチメントをシェードの下で乾く前に重点的にハンドソーティングします。 その後、パーチメントをドライングテーブルへ移し、天日乾燥させます。30分毎にスタッフがパーチメントを攪拌し、均一に乾燥させていきます。雨の日と日中で一番気温が上がる時間帯はビニールでパーチメントを覆い保護し、強い直射日光による急激な乾燥や、表面の部分のみ乾燥し水分値が不均一になるなどの乾燥ムラを防ぎま す。パーチメントの水分含有量が10.5%になった時点で、袋に詰めて倉庫にて保管します。 ___________________________________________ 【発送に関して】 ・合計500g以下はクリックポストでのポスト投函。 ・合計550g以上は佐川急便での発送。 ・到着日指定不可

-ETHIOPIA SHANTAWANE CWS- エチオピア　シャンタワネ　CWS 生産者 : Micro farmer 地域 : Sidamo,Bensa 農園：Shantawane CWS 品種 : Ethiopia 標高 : 2150m 精製方法 : Washed 白ブドウのような果実味を感じる甘さに、レモンティーのような酸質、ダージリンを感じる風味と、フローラルな香りが特徴です。 シダモベンサに位置するシャンタワネ CWS は 2022 年よりTracon 社が運営している直営 CWS です。 4.2haの面積で、Washed、Natural、Honey、Anaerobic といった様々なプロセスで精選しており、平均で 6.5 コンテナ(約 117t)の生産量を誇ります。近隣の農家を合わせて 990 農家がチェリーを持ち込んでおり、マネージャーのセイド氏は乾燥工程で網を被せるなど、様々な工夫を試行錯誤し、品質を持続させることを重要視しております。 トラコントレーディングはエチオピアの輸出業者のひとつです。エチオピアにとってコーヒーは、最も重要な農作物であり、外貨取得のための換金作物でもあります。トラコントレーディングではそのようなコーヒーに着目し、ヨーロッパやアメリカ、東洋、中東のスペシャルティコーヒー市場にエチオピアのコーヒーを輸出しています。 また、エチオピア国内においてイルガチェフェとリムエリアに環境に配慮した CWS を所有し、近い将来UTZ やレインフォレスト認証の取得を目指しています。 ___________________________________________ 【発送に関して】 ・合計500g以下はクリックポストでのポスト投函。 ・合計550g以上は佐川急便での発送。 ・到着日指定不可

-UGANDANYABIRONGO WS- ウガンダ　ニャビロンゴ　ウォッシングステーション 生産者 : Nyabirongo WS 地域 : Rwenzori,Kalingwe/Buzira 農園：Nyabirongo WS 品種 : SL14,SL28 標高 : 1,800m-2,200m 精製方法 : Washed アップルやストーンフルーツのような果実味に、ネーブルオレンジのような甘さのあるジューシーさ、ブラックティーを感じる風味が特徴です。 Story ルウェンゾリ山地はウガンダ西部、コンゴ民主共和国との国境にそびえ、厳しい自然と美しい景観を誇る山地です。 山地の最高峰であるスタンレー山のマルゲリータ峰はアフリカで3番目に高い最高標高5,109mを誇ります。ルウェンゾリの山麓には50年に渡ってコーヒーを栽培してきたバコンゾ族が暮らしています。彼らにとってコーヒーは主要な換金作物です。畑の周辺にはバナナやアボカド、ジャックフルーツなどが植えられることもあります。 ニャビロンゴ ウォッシングステーション(以下、WS)がこだわっているメソッドの1つにコーヒーチェリーの収集ポイントをキオスクと共に、様々な場所へ配置していることが挙げられます。 ウガンダは伝統的に各農家が自身でパーチメントまで仕上げるホームプロセスが生産の主となる国です。しかし、ニャビロンゴ WSではより品質に特化したWSでの管理された精製を目指して完熟チェリーの収集に努めています。 長年に渡る慣習を変える為には大きな苦労を要しますが、街宣車やラジオで呼びかけるなど地道な宣伝活動と共に「コーヒーチェリーを運び入れる」ことを毎日の買い物と同じ感覚で行ってもらうためにチェリー収集ポイントのキオスク化を行いました。「わざわざ持っていく」のではなく「買い物のついでに換金する」という感覚は地域の農家に少しずつ浸透してきています。 収集ポイントからWSへ運び入れられたチェリーは最初に浮力選別を行います。果肉とミューシレージを除去した後にカナルで洗浄します。乾燥にはアフリカンベッドで水分値11~12%を基準として2~3週間を要しています。 ___________________________________________ 【発送に関して】 ・合計500g以下はクリックポストでのポスト投函。 ・合計550g以上は佐川急便での発送。 ・到着日指定不可

※デカフェ(カフェインレス)のコーヒーです。 -ETHIOPIA SIDAMO DECAF- エチオピア　シダモ　デカフェ 生産者 : Micro Fammer 地域 : Sidamo 農園：Micro Fammer 品種 : Ethiopia Heirloom 精製方法 : Mountain Water Process（Washed） テイスト：Roasted Sweet Potato,Citrus,Berry,Floral 焼き芋、シトラス、ベリー、フローラル 温かい時は焼き芋のような風味に、冷めてくるとシトラスやベリー感を感じる酸質とフローラルさが出てくるのが特徴です。 コーヒー発祥の地、エチオピアの有名産地であるSidamoで生産されたコーヒーは、そのクリーンな味わいと花のようなフローラルな香りで世界中のコーヒーファンから長年愛されています。当商品はそのSidamoコーヒーをメキシコDescamex社に輸出しカフェインレス加工を施したデカフェエチオピアSidamoコーヒーとなります。 Descamex社は1980年に中南米で初めて創立されたカフェインレスコーヒー生産工場です。Descamex社は創立以来デカフェ生産の最前線を走り続けるよう努力してきました。Descamex社のカフェイン抽出工程には基本的にウォータープロセスと呼ばれる水を使った抽出技術を採用しています。彼らの最大のテーマはカフェイン抽出をしながらも、最終的にコーヒーが元々持つ豊かな味わいとフレーバーをいかに残すかということでした。一方でウォータープロセスを通して化学薬品が混じっていない水を使う事により人の健康にも配慮したデカフェを生み出す事を目標としてきました。そして彼らの究極の目標は日々の抽出技術の研究とカッピングを繰り返し検証する事により、最終的には通常のカフェイン入りコーヒーとカフェインを抽出除去したコーヒーの味わいとフレーバの差を極限まで少なくすることでした。フレーバー豊かなエチオピアSidamoコーヒーとカフェイン抽出のスペシャリスト・メキシコDescamex社の技術が生んだ名品エチオピアSidamoデカフェコーヒーはSidamoコーヒーの豊かなフレーバーを保っておりカフェインが苦手な方からはもちろん、世界中のコーヒー愛好家たちからも高い評価を受けております。

エチオピア　イルガチェフェ　ハロベリティの1kg！ -ETHIOPIA YIRGACHEFFE HALO BERITI- エチオピア　イルガチェフェ　ハロベリティ 生産者 : Zeferin 地域 : Halo Beriti 品種 : Dega 標高 : 2100ｍ～2300ｍ 精製方法 : Natural ラズベリーやグレープのような果実味に、ライチのような瑞々しさとフローラルな華やかさが特徴です。 ゲデオ県、ハロ・ベリティでのコーヒー栽培 エチオピアの行政区分は、地方、ゾーン（県）、ウォレダ（市）、ケベレ（村・地区）に分かれますが、ハロ・ベリティは、ゲデブ県ケベレ（村）＝集落の名前です。 ゲデオ県では肥料や農薬をほとんど使用せず、生産者さんは 5 ヘクタール未満の土地でコーヒーの木を「庭先」や「小さな農園」で生産する小規模農家さんです。 また、イルガチェフェとも近く、似た気候であることに加え、肥沃な土壌など栽培環境が非常に恵まれていることもあり、COEなどのコンテストでも常連のエリアになっています。柑橘系の爽やかな酸質とフローラルな風味が特徴的です。 COE入賞をきっかけに 生産者のゼフリンさんは、もともとイルガレム市で大学講師として勤めながら農園を手伝っていましたが、2021年にお父さんのビルハヌさんが「カップ・オブ・エクセレンス（Cup of Excellence：COE）」で入賞したことをきっかけに、本格的にコーヒー生産者として歩み始めました。 ビルハヌ（Birhanu Dido Awacho）さんは、有機農法を取り入れ、約4ヘクタールの農地で年間およそ5,300kgのコーヒーを30年以上にわたり生産してきました。地元の農業普及員の支援を受けつつ、収穫したコーヒーをナチュラルプロセスで精製し、主に地元市場での販売を行ってきましたが、コーヒーの買取価格には満足しておらず、より良い市場を求めて2021年のCOEに挑戦しました。その結果19位に入賞し、受賞者の一人として大きな喜びを味わったと振り返っています。 ___________________________________________ 【発送に関して】 ・合計500g以下はクリックポストでのポスト投函。 ・合計550g以上は佐川急便での発送。 ・到着日指定不可