11/1販売スタート！　13周年記念豆！！ COLOMBIA EL PLACER GEISHA WHITE HONEY 50g [LIGHT ROAST]

JPY3,200(USD20.28)

COMING SOON

2026年11月1日 00:00 から販売

※販売期間・内容は予告なく変更になる場合があります。

AND COFFEE ROASTERSの13周年記念にお送りするスペシャルなコーヒーを是非楽しんでください！

-COLOMBIA EL PLACER GEISHA WHITE HONEY-
コロンビア　エルプラセール　ゲイシャ　ホワイトハニー

生産者 : Sebasrian Ramirez
地域 : Quindio
農園：El Placer
品種 : Geisha
標高 : 1750m-2000m
精製方法 : White Honey,Carbonic Maceration

オレンジや柚子を感じる柑橘系のフレーバーに、冷めてくるとストロベリーや白桃のような甘さを感じる果実味、アールグレイのような華やかさが特徴です。

農園について
生産者であるSebastianの農園 El Placerは私たちの拠点でもあるQuindio県にあります。農園は標高が高く寒暖差の激しい山脈(コルディジェーラ)にあります。火山灰土壌かつオーガニックな栽培をしています。ドライミル兼ラボラトリーはDA VIDAの農園から車で約30分の場所にあり、彼は4世代目の生産者です。
彼のウェットミル・ドライミルは規模がデカく、1日60トンのチェリーをパルピングできるパルパーを持ち、乾燥も4人体制で行っています。
プロセシングはクラシカルな精製もさることながら、co-fermentationも行い、さまざまなロットをマーケットの需要やロースターの要望に合わせて生み出しています。
今後はクラシカル系のロットに力を入れていきたいと考えており、クリーンで品種・テロワールを感じられ誰もがいつどこで飲んでも楽しめるコーヒー作りを目指していきたいと話しています。
最近では新しくGenovaにFinca Almaを購入し、その取り組みにより一層力を入れていくとのことです。

プロセス詳細
1.チェリーの収穫と選別を行う (95%完熟、5%半熟)。
2.200リットルのタンクにCO2入れ、かつ18℃の一定温度で嫌気発酵を48時間行う。
その後、水に浸漬させた状態で酸素を出すポンプを使いつつ、48時間の発酵を行う。
酸素浸漬後にデパルプを行い、ハニー製法の特徴である一部ミューシレージを残したまま、過酸化を防ぐため速やかに乾燥工程へ移行。
3.乾燥段階に入るが、これは2段階に分けられる。
-1. 約20日間、温度40℃、湿度25%でマルケシーナ(高床式・屋根付き乾燥場)で乾燥させる。
-2. 約5日間マルケシーナでスロードライ (*ポリソンブラをかけてでゆっくりとコントロールしながら乾燥) *黒い網網のシート。日除けに使う
4.グレインプロに入れ、15日間のスタビライゼーション。
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【発送に関して】
・合計550g以下はクリックポストでのポスト投函。
・合計600g以上は佐川急便での発送。
・到着日指定不可