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【JAC2026青森予選課題豆】COLOMBIA LA ESPERANZA MARIA CENAIDA FLOR 150g [LIGHT ROAST]
¥2,000
-COLOMBIA LA ESPERANZA MARIA CENAIDA FLOR-
コロンビア ラ エスペランサ マリア・セナイダ・フロール
生産者 : Maria Cenaida Flor
地域 : Cauca
農園：La Esperanza
品種 : Yellow Bourbon
標高 : 1840m
精製方法 : Washed
レモングラスを感じる爽やかな酸質に、梨のような甘さ、パパイヤを感じる果実味に、ルイボスティーのような華やかさが特徴です。
※JAC2026青森予選で課題豆に使用されたコーヒー豆です。
マリア・セナイダ・フロール氏が家族とともに大切に育てる、イエローブルボン種のコーヒーです。約20年前、学校のコーヒープログラムをきっかけに栽培を始め、現在は果樹やキャッサバ、トウモロコシ、家庭菜園と共存する多様性のある農園を営んでいます。
収穫は15日ごとに行われ、鮮やかな黄色に熟したチェリーのみを選択的に手摘み。収穫後はフローテーションによる比重選別で欠点果を除去し、チェリーのまま28時間、パルピング後24時間の二段階発酵を経て、クリーンで明瞭なカップを形成します。乾燥は最大35°Cに管理されたパラボリックドライヤーで約14日間かけて丁寧に行われます。
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