COLOMBIA ZARZA BOURBON AJI CREAMY 100g [LIGHT ROAST]
JPY3,500(USD22.16)
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-COLOMBIA ZARZA BOURBON AJI CREAMY -
コロンビア サルサ ブルボンアヒ クリーミー
生産者 : Jonathan Gasca
地域 : Huila
農園：Zarza Coffee
品種 : Bourbon Aji
標高 : 1800m
精製方法 : Washed
杏仁豆腐を感じるフレーバーに、アプリコットやチェリーのような果実味、シロップのような甘さ、クリーミーな口当たりが特徴です。
農園について
Zarza CoffeeはHuilaのBuesacoにある農園で、El DivisoやLas Floresと共に活動を行っています。標高は1700〜1800m、パカマラやゲイシャ、ピンクブルボンを栽培し、コンペティションコーヒーとしても使用されています。生産者であるJonathanは3世代目の生産者で、昔からの伝統的な栽培と精製方法に元々は着手していました。El DivisoのLassoファミリー、Las FloresのVergaraとはずっと昔からの友人で、同じエリアということもあり家族ぐるみでの付き合いがあります。元Cata Exportに所属し、現在のカウカの生産者が取り扱っていたタイミングで知識や経験を共有し、より高品質なコーヒーを作ろうとなりました。El DivisoやLas Floresほどの設備はないですが、現在ある伝統的な精製設備を用いてイノベーティブなプロセスを施します。オキシデーション、アナエロビック、モスト真菌発酵、サーマルショックを組み合わせることで他にはできないユニークな味わいが生まれます。
プロセス詳細
完熟チェリーのみを収穫します。その後、24時間のオキシデーションを行い、そこから60時間の嫌気性発酵を行います。その後、デパルプし袋の中で再度60時間の発酵。
最後にサーマルショックウォッシュドを行い、乾燥へ。
最後に伝統的な乾燥方法マルケシーナにて、10〜12日間かけて乾燥を行い終了です。
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【発送に関して】
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